本章小結 本章主要介紹倉儲入庫、在庫及出庫業務操作。

課程內容名稱 商品的保管與養護
 總學時：105
理論學時：46        實踐學時：59
本章學時：10
理論學時：6         實訓學時：4
課程性質 理論課（含實踐課）
 
任課教師 
 
授課對象 物流管理專業         班級

教學目的及要求 教學目的：通過本章學習，重點掌握倉庫溫濕度管理的基本知識及溫濕度調節與控制的方法，掌握防霉腐技術和防蟲、防銹技術等商品養護的方法，掌握庫存商品質量變化的規律，了解商品的保管與養護的涵義。
  組織學生進行校內項目設計實訓，掌握商品保管養護技能。
教學重點及難點 教學重點：溫濕度調節與控制方法
教學難點：商品防霉腐技術和防蟲、防銹技術
                       教學進程

課次 授課內容
 學時 備注
 第一部分  倉庫管理

第二部分  校內項目設計實訓 6+4 

                           教案（章節備課）
第一部分         倉庫管理
 教學方式

教
案
內
容 第一節  商品的保管與養護概述
一、 商品的保管與養護的涵義
所謂保管，就是對物品進行儲存及對其數量、質量進行管理控制的活動。商品的保管養護就是根據商品在儲存期間的質量變化規律，針對商品的不同特性，創造一個適宜商品儲存的環境，控制外界因素的影響，達到防止或減弱商品的質量變化，降低商品的損耗，防止商品損失的目的。
二、 庫存商品質量變化
（一）物理機械變化
所謂物理機械變化是指僅改變商品的外部形態（如氣體、液體、固體“三態”之間發生的變化），不改變其本質，在變化過程中沒有新物質生成，并且可能反復進行變化的質量變化現象。商品常發生的物理機械變化有揮發、溶化、熔化、滲漏、串味、沉淀、玷污、破碎與變形等。
（二）化學變化
商品的化學變化與物理變化有本質的區別，它是構成商品的物質發生變化后，不僅改變了商品本身的外觀形態，也改變了商品的本質，并有新物質生成，且不能恢復成原狀的變化現象。商品發生化學變化，嚴重時會使商品完全喪失使用價值。商品中常見的化學變化有化合、分解、水解、氧化、老化、聚合、裂解、風化、曝光、銹蝕等。
（三）商品的生理生化變化及其他生物引起的變化
商品的生理生化變化是指有機體商品（有生命力商品）在生長發育過程中，為了維持其生命活動，其自身發生的一系列特有的變化。如呼吸作用、發芽、胚胎發育和后熟等。生物引起的變化是指商品在外界有害生物作用下受到破壞的現象，如蟲蛀、鼠咬、霉變等。
三、影響庫存商品質量變化的內、外因素
（一）影響商品質量變化的內因
商品在儲存期間發生各種變化，起決定作用的是商品本身的內在因素。如化學成分、結構形態、物理化學性質、機械及工藝性質等。
（二）影響商品質量變化的外因  
               影響庫存商品變化的外界因素很多，從大的方面可分為自然因素和社會因素兩大類。這里主要介紹自然因素。
　　  ⒈溫度
　    ⒉濕度
　　  ⒊日光
　　  ⒋大氣

四、商品保養的基本要求
（一）嚴格驗收入庫物品。
　　（二）適當安排儲存場所。
（三）科學進行堆碼苫墊。
（四）控制好倉庫溫、濕度。
（五）定期進行物品在庫檢查。
　　（六）搞好倉庫清潔衛生。
第二節　倉庫溫濕度管理
一、溫濕度的基本知識
（一）溫度
溫度是表示物質冷熱程度的物理量，具體指溫標上的標度。目前工作中都采用1968年的國際實用溫標，即國際實用攝氏度。
空氣溫度是指空氣的冷熱程度，簡稱氣溫。氣溫是影響商品質量變化的重要因素。
(二)濕度
濕度是表示大氣干濕程度的物理量，常用絕對濕度、飽和濕度、相對濕度和露點等方法來衡量。
二、溫濕度對商品質量的影響
 （一）商品的吸濕性與商品的平衡水分
      （二）商品的安全水分
      （三）商品的安全相對濕度與安全溫度
    三、溫、濕度的調節與控制
⒈通風
　　  ⒉密封
⒊除濕
4.空氣調節自動化
　　
第三節   防霉腐技術
一、霉腐的原因
商品儲存期間，發生質量變化的內因是商品的成分、結構及性質,外因是大氣的溫度、濕度、日光、氧氣、微生物、蟲鼠等。商品通常發生的質量變化有霉變、蟲蛀、銹蝕、老化、溶化、干裂、褪色、揮發、后熟、僵直、成熟和自溶等。其中霉變、銹蝕、蟲蛀、老化、呼吸和后熟是商品儲存中最易發生的質量變化。
　　商品霉變是由于微生物的作用引起的商品變化，其結果會使商品的使用價值受到不同程度的破壞，因此，商品儲存中的防霉變是商品養護工作的重要內容之一。　
二、常規防霉腐
　　所謂常規防霉變，就是采取常用的方法，消除適于霉菌滋生發育的條件，使庫內溫濕度控制在一定標準以下，以達到防霉變的目的，通常采用的措施有：
　　（一）加強商品的入庫驗收
　　 (二)選擇合理的儲存場所
　　 (三)堅持在庫檢查
　　 (四)加強倉庫的溫濕度管理
三、防霉腐的方法
（一）化學藥劑防霉腐：
（二）氣調防腐：
（三）、低溫冷藏防霉腐
（四）干燥防霉腐
（五）、電離輻射防霉腐
（六）、紫外線、微波、遠紅外線和高頻電場處理
第四節 防蟲與防銹包裝
一、商品害蟲與防治
（一）商品害蟲的種類及易蟲蛀商品
⒈ 商品入庫前已有害蟲潛伏在商品之中，隨商品一起進入倉庫；
⒉ 商品包裝物中有害蟲隱藏；
⒊ 運輸工具的帶入；
⒋ 倉庫內本身隱藏有害蟲；
⒌ 環境衛生不清潔，有害蟲的孽生；
⒍ 鄰近倉間或鄰近貨垛儲存的生蟲商品的感染；
⒎ 農業害蟲的侵入。
　　（二）防治害蟲的方法
倉庫害蟲防治的方法主要有：
⒈杜絕倉庫害蟲來源。要杜絕倉庫害蟲的來源和傳播，必須做好以下幾點：
（1）商品原材料、商品包裝物的殺蟲、防蟲處理；
（2）入庫商品的蟲害檢查和處理；
（3）倉庫的環境衛生及備用工具的衛生消毒。
⒉藥物防治。使用各種化學殺蟲劑，通過胃毒、觸殺或熏蒸等作用殺滅害蟲，是當前防治倉庫害蟲的主要措施。常用的防蟲、殺蟲藥劑有以下幾種：
（1）驅避劑。
（2）化學藥劑殺蟲。
（3）熏蒸劑。
　　⒊物理殺蟲法。　　
　　二、商品的銹蝕與防治
　 （一）銹蝕
　 （二）防銹蝕的方法
　　在倉儲過程中使用的主要防銹蝕方法是改善倉儲條件、涂油防銹、氣相防銹和可剝性塑料封存等。
　 （三）金屬商品的除銹
⒈銹蝕程度的鑒別。
⒉物理機械除銹法。
⒊化學除銹法。
⒋電化學除銹法。
第二部分 校內項目設計實訓 
教
案
內
容 一、教學目的：
通過組織校內項目設計實訓，結合商品知識，使學生典型商品的保管養護方法。
二、操作辦法：
根據給定的條件，設計商品保管保養方案。 
作業 ⒈商品養護的含義。
    ⒉庫存商品的質量變化有哪些。
    ⒊怎樣控制和調節倉庫的溫濕度。
    ⒋商品霉變的原因及防治措施有哪些？
    ⒌簡述蟲害的綜合防治措施。
    ⒍商品銹蝕的機理與防銹方法是什么？ 
本章小結 本章主要介紹倉庫溫濕度控制方法及商品保管養護技術。

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