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1.4冷鏈物流功能的變化
北部灣地區冷庫建設的大發展，始于上世紀七、八十年代。這一時期的冷庫以單純的水產品冷加工和進出貨為主，加工品種比較單一，通常為水產行業或本單位服務。上世紀九十年代以來，大部分水產冷庫，也多以自凍或代凍業務為主，沒有開展深加工和綜合利用，經濟效益低，競爭能力差。目前，冷庫功能的顯著變化體現在冷鏈物流作用。水產品的冷鏈物流，是指水產品捕撈后，在產品加工、貯藏、運輸、分銷、零售等環節始終處于適宜的低溫控制環境下，最大程度地保證水產品品質和質量安全、減少損耗、防止污染的特殊供應鏈系統。
當前，水產品越來越與冷鏈緊密結合，作為冷鏈的重要節點．冷庫功能由傳統冷庫的“低溫倉儲”型向“流通型”、“冷鏈物流配送”型轉變。比較有代表性的是北海保通冷庫和南寧玉洞冷庫。2006年3月，北海保通冷凍食品有限公司成立，該公司冷庫集水產品低溫儲存、加工、冷鏈物流配送為一體，是目前廣西區內冷凍食品行業中規范化管理及上規模的農業產業化企業之一，其東興分部水產冷庫作為與越南水產貿易的冷鏈節點，為企業帶來豐厚的利潤。2010年10月，廣西北部灣國際港務集團在南寧投產玉洞冷庫，一期已經建成，庫容量約8萬t。全部完工后的玉洞冷庫總存儲能力將達到50萬t，是西南地區面積最大、功能最先進、服務最完善的冷鏈物流基地。該基地的建成，將輻射西南及東南亞，形成集倉儲、配送、運輸、加工、商貿、信息服務為一體，海、陸、鐵多式聯運的冷鏈物流體系，可為東盟和我國西南地區的農產品和速凍食品的流通和發展提供系統化、規模化、標準化、安全高效的冷鏈物流服務。
2、 北部灣地區水產冷庫及其冷凍冷藏技術未來發展趨勢
總的來說，北部灣地區水產品生產能力強，冷庫密度大，冷凍冷藏技術能緊跟區域經濟發展而有較大變化。隨著中國東盟自由貿易區的建設及北部灣地區農業產業化飛速發展，水產品深加工及冷凍冷藏技術必將迅猛發展，對冷庫的貯藏噸位、規模和功能要求等也將越來越高。真正把握好水產冷庫及其冷凍冷藏技術的發展趨勢，未來將在以下五方面有所突破。
2.1 進行冷庫資源的整合
隨著國內外水產市場的不斷擴大和冷凍冷藏品需求的不斷增加，北部灣水產冷庫發展也十分迅速。就北海而言，現有大小冷庫上百座，但總體上，冷庫選址和規模設計存在隨意性、冷庫功能重復單一、高溫庫和低溫庫比例失衡等，導致各冷庫企業資源浪費和惡性競爭。各級政府有關部門將統一協調、整體規劃，合理布局，一方面逐步整合現有水產冷庫市場，行政上，可以采取以合作取代競爭的市場策略，實現冷庫信息資源共享和冷庫業務的互補；另一方面規范未來的水產冷庫建設標準，可在臨漁港地區、水產品集散地、水產品批發市場、水產品進出口貿易發達地區發展和建設冷庫，讓其在市場經濟中發揮最大作用。
2.2開展水產品深加工，延長產業鏈
市場經濟的發展，促使北部灣水產品冷凍冷藏技術向縱深發展，水產冷庫也因在水產品深加工技術的開發中提供了更高水平的服務得以生存和發展。如北海市洪恩、天鮮、正五、國發、欽國等水產加工企業，引進了具有世界先進水平的魚糜生產線、仿制蟹肉生產線、海產罐頭生產線等，把初級水產品深加工成各式各樣的魚漿、魚糜制品、罐頭食品、風味小吃等產品，雖然價格不菲，卻十分暢銷。
未來，北部灣地區將做大做強水產品深加工，以冷庫為依托，建立現代化冷加工體系，培養具有競爭力的龍頭企業，推動北部灣地區水產品冷凍冷藏技術的發展。同時，大力發展水產品精深加工技術的研發，如冰溫技術、冷凍干燥技術及生物技術等，提高區域水產品深加工檔次，促進區域冷凍冷藏技術的可持續發展。
2.3擴寬冷凍冷藏的“溫度帶”
目前，北部灣水產冷庫的庫溫一般為-18℃---25℃，這一溫度對普通魚類較合適，但對金槍魚、龍蝦、石斑、紅魚、貝類、蟹類等來說明顯偏高。為滿足不同水產品的冷藏要求，將考慮增加冷庫的超低溫制冷系統。據息，除玉洞冷庫正在建設超低溫冷庫外，有關企業正在北海市籌建一個3 000超低溫冷庫，其蒸發溫度將達-80℃，用來滿足金槍魚、龍蝦、石斑、紅魚、貝類、蟹類等超低溫加工的需要。到時，沿海及內陸居民將會吃上更多海珍品。
2.4適應現代冷鏈運作模式，進行冷庫及冷凍冷藏設施的現代化建設
很大程度上，低溫物流促進了水產冷庫的現代化建設及其冷凍冷藏技術的迅速發展。隨著國家發改委《農產品冷鏈物流發展規劃》的公布，為適應未來發展趨勢，結合北部灣發展實際，冷庫及冷凍冷藏設施的現代化建設涉及： (1)行業和企業擁有懂管理的技術人才和懂技術的管理人才； (2)裝配庫逐漸增多，并將優先采用封閉式站臺、自動升降式裝卸平臺、形式多樣的貨架和托盤等； (3)采用先進的機電一體化冷加工設備，規范低溫理貨區和恒溫冷藏區，生產管理、進出貨物及制冷系統采用自動控制； (4)完善的冷庫上下游冷鏈配套設施建設，包括冷庫中轉站、冷藏運輸和水產品流通過程GPS定位系統等。
2.5加強水產品安全及環境保護
食品的安全性已越來越受到重視，尤其是營養豐富但容易變質的水產品。近年來，北部灣地區上規模的水產冷凍加工企業基本或正在推行HACCP體系的建設，取得良好的社會效益和經濟效益。未來，將進一步宣傳和推行HACCP體系，逐步提高北部灣地區冷凍水產品的整體質量和冷加工水平。
另外，環境保護也是面臨的嚴肅課題。目前，北部灣地區水產冷庫大多使用制冷劑R22和R 717。R22作為過渡階段的替代制冷劑，雖然ODP（臭氧耗減潛能值）比GW P（全球變暖潛能值））小得多，但對臭氧層仍有破壞作用；R 717作為優良的制冷劑(O D P=O，GW P-O)，由于其強烈的刺激性臭味和毒性時刻威脅著冷凍水產品的安全。解決現實的或潛在的環境問題及水產品安全問題，綠色環保制冷劑如R404必將逐漸并廣泛應用于北部灣地區水產品冷加工技術中。
來源:食品工業
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