來源:農博網

目前全世界水產品的年產量為1億噸左右，但每年因變質丟棄的約占10%左右，另外還有30%左右的低質水產品被用作動物飼料。為保證水產品質量，適應不同層次的消費需求，國外水產品加工企業正大力發展以下5大類水產品。

　　方便水產食品如采用優質水產品加工成的各種魚糕、魚卷、魚餅、魚丸、魚片、魚醬和魚香腸等，不用烹調即可直接食用，不僅營養豐富，又便于保存，且攜帶方便。

　　風味水產食品即采用優質水產品加工成具有獨特風味的小包裝食品，如魚絲、魚片干、魚肉松等休閑類食品。

　　模擬水產食品如用魚漿制成色、香、味、形似蝦、蟹、貝的人造蝦仁、蟹肉和干貝等，具有營養豐富、價格便宜等優點。

　　保健水產食品即以水產品為原料，與某些藥物配合經特殊加工制成的食品，取藥物之性，用水產品之味，既富有營養，又可防病治病。

　　美容水產食品即用魚子加工成的魚子食品，是目前國際市場上引人注目的健美、美容水產食品，需求量較大，頗受人們的青睞。