許多人常常把食物往冰箱冷凍室一放，就以為放進(jìn)“保險箱”了。上海海洋大學(xué)食品學(xué)院水產(chǎn)品加工及貯藏工程系主任陳舜勝教授提示，冷凍食物也有保存期限。

　　 紅肉類：主要包括豬、牛、羊肉等。保質(zhì)期為10—12個月。其中牛肉性質(zhì)比豬、羊肉穩(wěn)定，瘦肉比肥肉保存時間長一些。

　　禽肉類：雞、鴨、鵝、鴿肉等。保質(zhì)期比紅肉類稍短，為8—10個月。

　　海鮮類：包括魚、蝦、鱉、貝類等。由于它們含有大量易于氧化的不飽和脂肪酸，所以保質(zhì)期比畜禽肉類更短一些，一般能達(dá)半年左右，最好在4個月內(nèi)食用。

　　蔬菜類：一般來講，綠葉菜、瓜果類蔬菜不能冷凍。但少部分蔬菜，如豆類等可以冷凍保鮮，只可保存5個月左右。

　　速凍主食：如餃子、包子、湯圓、餛飩。成分復(fù)雜的餡料會逐漸發(fā)生口感的變化，也容易串味，所以不宜冷凍太長時間，最好在一兩個月內(nèi)吃完。

　　食物必須放涼了再冷凍；解凍后食品最好不要再次冷凍。