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呼吸作用：影響易腐貨物的冷藏

2011-3-8

呼吸作用的強(qiáng)弱是用呼吸強(qiáng)度來表示的。影響呼吸作用強(qiáng)度大小的內(nèi)因和外因很多。果蔬品種、生長天數(shù)是內(nèi)因、外界溫度高低、空氣成分、機(jī)械創(chuàng)傷、微生物侵蝕是外因。在相同的條件下，不同的果蔬，呼吸強(qiáng)度的差異很大。一般是綠葉菜呼吸強(qiáng)度很大，番茄、漿果其次，蘋果、柑桔較小。同品種不同收獲的果蔬呼吸強(qiáng)度也不同。一般是早熟比晚熟品種大。溫度對于果蔬的影響是極為顯著的。在儲藏環(huán)境中，空氣中的氧和二氧化碳的濃度，對果蔬的呼吸強(qiáng)度有一定的影響。二氧化碳濃度增高，能抑制果蔬的呼吸強(qiáng)度，氧的濃度增高能增強(qiáng)呼吸作用。

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