大蒜容易變質腐爛是不爭的實施，因此很多大蒜商家都選擇了用冷藏庫來保存大蒜。尤其在夏季，可以說冷庫是順利保存大蒜的必不可少倉儲設備。如果是在冬季用的冷庫還少一些，但是如果儲存量大的話還是離不開冷藏庫。

    大蒜除了在儲藏上面要靠冷藏庫，在商家控制盈利上也需要冷藏庫作為輔助工具。大蒜大豐收的年份，市場供大于求，蒜價低的厲害，如果用冷藏庫長期儲存上多半年，等市場出現下一輪波動，也就是供大于求后的供不應求時候再拋向市場，那必定會賺不少錢。所以真正有大型大蒜冷庫的商家是很難賠錢的，因為有了冷藏庫作為儲存保障，想什么時候賣就什么時候賣。

    另外國家為了更好地控制菜價市場也需要建設大蒜冷藏庫作為調控蒜價的重要貯備，其經濟學原理和商家控制市場供求盈利一樣。只是供求商家左右不了，政府則可以通過規范商家行為和控制部分的產品儲備來調控物價。因此可以看出大蒜冷藏庫對大蒜市場貢獻相當大。