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      果品蔬菜的儲運保鮮應被視為系統工程，已延伸到采前栽培和銷售環節。要想真正做好果蔬的儲運保鮮，應實現商品質量的標準化、保鮮處理的自動化、保鮮設備的配套化和保鮮行業的組織化。具體從以下兒方面人手:
    原料原料的優劣直接影響著儲藏效果，所以應對所儲藏的產品進行充分了解。
    (1)產童和規模根據果蔬的產量和規模確定儲藏、外運的數量。
    (2)種類和品種指適宜儲藏的種類和品種，應根據其特點確定儲運的方式。
    (3)生長季節夏季和溫室生產的產品其生產目的、特點均有所差異.如茄子，夏季采收的在6℃條件下易受冷害，而切月采收的則不易發生冷害。
    (4)成熟度一般情況下，較高成熟度可降低果蔬對冷害的敏感性。如綠熟番茄，適宜儲藏溫度為10~200,最低不得低于8℃而粉熟的番茄在0℃條件下1周也無冷害癥狀。所以，應根據目標儲藏期來決定采收成熟度標準。
    (5)栽培管理病蟲害管理的及時與否、施肥的量與種類、修剪的合理與否、灌溉的情況等均影響果蔬的儲藏特點，對儲藏成功與否起著至關重要的作用。
    (6)產地基本情況果蔬最好適地適栽，因產地的土壤情況、降水多少、光照等均對果蔬有影響。
    (7)年份不同年份的果蔬會由于當年雨水、光照、病蟲害發生情況不同而其儲藏性有所不同，這在做儲藏運銷的計劃時應有充分的考慮.
    (8)原料的特點原料分為躍變型和非躍變型果蔬，其儲藏性有很大的不同，應根據其特點進行儲藏保鮮。

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