第二十二條　肉和肉制品生產(chǎn)必須按照工藝流程和操作規(guī)程要求，在本辦法第四、第五條規(guī)定的專業(yè)人員組織下進行。

　　第二十三條　生產(chǎn)操作開始前，操作人員必須穿戴清潔的工作服、鞋、帽等方能進入車間。

　　第二十四條　生產(chǎn)操作開始前，應檢查有關(guān)容器和設(shè)備是否潔凈，經(jīng)檢查確認無誤，方可下料生產(chǎn)。

　　第二十五條　在生產(chǎn)中，從原料到成品各工序之間，必須制定明確的崗位責任制，嚴格把住質(zhì)量關(guān)，對不符合質(zhì)量和衛(wèi)生要求的半成品或成品，不得轉(zhuǎn)到下道工序或出廠。

　　第二十六條　每批產(chǎn)品應有能反映生產(chǎn)各個環(huán)節(jié)的完整記錄，并應按批號整編歸檔，存檔期為一年。

　　第八章　包裝和貼簽

　　第二十七條　產(chǎn)品符合工藝要求和衛(wèi)生、質(zhì)量標準，方可包裝和貼簽。包裝材料必須無毒和對人體無害，標簽應符合國家《食品標簽通用標準》的規(guī)定。

　　第二十八條　包裝材料、標簽應有專人領(lǐng)取，計數(shù)發(fā)放，領(lǐng)發(fā)人均應簽字。

　　第九章　附　則

　　第二十九條　本《辦法》由商業(yè)部副食品管理局負責解釋。

　　第三十條　本《辦法》自1990年1月1日起試行。

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