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黃油軟化以后,加入糖粉和鹽,用打蛋器打發,到體積稍微膨大,顏色稍變淺,呈膨松狀 煮兩個雞蛋,取蛋黃,把蛋黃放在篩網上,用手指按壓,直至蛋黃成為細末。
倒入過篩的蛋黃,攪拌均勻 低筋面粉和玉米淀粉混合過篩入打發好的黃油里,用手揉成面團 揉好的面團的狀態應該是略微偏干,不過分濕潤,也不會因為干燥而散開。
將面團用保鮮膜包好,放進冰箱冷藏1個小時 為保證食品安全,我戴上了手套 取出冷藏好的面團,取一小塊,揉成小圓球 用大拇指按扁。
按扁的時候,餅干會出現自然的裂紋,放入烤,邊緣稍微焦黃即可。
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