| 組合冷庫 |
| 2012-8-21 中國冷鏈物流網www.www.kk7885.com |
組合冷庫要加強商品保管和衛生工作，重視商品養護，嚴格執行《食品衛生法》，保證商品質量，減少干耗損失。組合冷庫要加強衛檢工作。庫內要求無污垢、無霉菌、無異味、無鼠害、無冰霜等，并有專職衛檢人員檢查出入庫商品。肉及肉制品在進入組合冷庫時，必須有衛檢印章或其它檢驗證件。嚴禁未經檢疫檢驗的社會零宰畜禽肉及肉制品入庫。為保證商品質量，凍結、冷藏商品時，必須遵守冷加工工藝要求。商品深層溫度必須降低到不高于冷藏間溫度３℃時才能轉庫，如凍結物冷藏間庫溫為－１８℃，則商品凍結后的深層溫度必須達到－１５℃以下。長途運輸的冷凍商品，在裝車、船時的溫度不得高于－１５℃。外地調入的凍結商品，溫度高于－８℃時，必須復凍到要求溫度后，才能轉入凍結物冷藏間。 根據商品特性，嚴格掌握庫房溫度、濕度。在正常情況下，凍結物冷藏間一晝夜溫度升降幅度不得超過１℃，冷卻物冷藏間不得超過０．５℃。在貨物進出庫過程中，凍結物冷藏間溫升不得超過４℃，冷卻物冷藏間不得超過３℃。鮮蛋入庫前必須除草，剔除破損、襲紋、臟污等殘次蛋，并在過燈照驗后，方可入庫儲藏，以保證產品質量。下列商品要經過挑選、整理或改換包裝，否則不準入庫：商品質量不一、好次混淆者。商品污染和夾有污物。肉制品和不能堆垛的零散商品，應加包裝或凍結成型后方可入庫。下列商品嚴禁入庫：變質腐敗、有異味、不符合衛生要求的商品。患有傳染病畜禽的肉類商品。雨淋或水浸泡過的鮮蛋。用鹽腌或鹽水浸泡，沒有嚴密包裝的商品，流汁、流水的商品。易燃、易爆、有毒、有化學腐蝕作用的商品。供應少數民族的商品和有強揮發氣味的商品應設專庫保管，不得混放。要認真記載商品的進出庫時間、品種、數量、等級、質量、包裝和生產日期等。要按垛掛牌，定期核對帳目，出一批清理一批，做到帳、貨、卡相符。組合冷庫必須做好下列衛生工作：組合冷庫工作人員要注意個人衛生， 定期進行身體健康檢查， 發現有傳染病者應及時調換工作。庫房周圍和庫內外走廊、汽車和火車月臺、電梯等場所，必須設專職人員經常清掃，保持衛生。庫內使用的易銹金屬工具、木質工具和運輸工具、墊木、凍盤等設備，要勤洗、勤擦、定期消毒，防止發霉、生銹。庫內商品出清后，要進行徹底清掃、消毒、堵塞鼠洞，消滅霉菌。
再者，經營性組合冷庫貨物品種多，同品種數量少，堆疊高度低，占地面積大，給組合冷庫的操作管理帶來諸多不便。為了提高組合冷庫的利用率，保證物品的質量及安全，實際操作中往往采取每層中間增設隔架層的處理辦法，但是，這樣做又出現增加第二次的投資，而且運作空間太小。因此，本人建議．在今后的組合冷庫設計中，為了進一步提高組合冷庫的利用率，充分發揮隔架層的作用．節省組合冷庫的總體投資．設計組合冷庫每層的高度時應該適當增大。 |
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