| 冷庫庫房衛(wèi)生保養(yǎng)管理事項 |
| 2012-8-21 中國冷鏈物流網(wǎng)www.www.kk7885.com |
一、庫房管理
設(shè)立專門小組
注意防水、防潮、防熱氣、防跑冷、防逃氨等。要嚴格把好冰、霜、水、門、燈五大關(guān)。
1、穿堂和冷庫的墻、地坪、門、頂柵等部位有冰、霜、水等時要及時清除。
2、冷庫內(nèi)排管和冷風機要及時掃霜、融霜，以提高制冷效能、節(jié)約用電，冷風機水盤內(nèi)不得積水。
3、未經(jīng)凍結(jié)的熱貨不得進入凍結(jié)物冷藏間，以防止冷庫損壞，保證質(zhì)量。
4、管好冷庫門，進出隨手關(guān)門，庫門損壞要及時維修，做到開啟靈活、關(guān)閉嚴密、不逃冷。風幕運轉(zhuǎn)正常。
二、建筑物維修和保養(yǎng)
1、空庫時，凍結(jié)間和凍結(jié)物冷藏間溫度應(yīng)保持－5℃以下，防止凍融循環(huán)；冷卻物冷藏間應(yīng)保持在露點溫度以下，避免庫內(nèi)滴水受潮。
2、不得把物料直接鋪在地坪上凍結(jié)，以保護地坪，防止凍臌凍壞。沒有地坪防凍措施的冷卻物冷藏間，在使用時應(yīng)防止地坪凍臌。
3、冷庫地下自然通風管道應(yīng)保持暢通，不得積水、有霜，不得堵塞。對地下防凍加熱油管要專人負責，每班檢查一次并做好記錄。
4、定期全面對建筑物進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題，及時維修。
5、 經(jīng)常維護電器線路，防止發(fā)生漏電事故，出庫房隨手關(guān)燈。
6、入庫前準備
三、庫房要求
1、庫房具有可供隨時進出的條件，并經(jīng)常清潔、消毒和晾干的條件。
2、庫房室外、走廊、附屬車間符合衛(wèi)生要求。
3、庫房具有通風設(shè)備，可隨時去除庫內(nèi)異味。
4、庫內(nèi)運輸設(shè)備及所有衡器如地秤都要經(jīng)有關(guān)單位檢查，保證完好、準確。
5、庫房具有消防設(shè)備。
6、將庫房溫度降到二所要求的溫度。
四、庫內(nèi)運輸工具
符合衛(wèi)生要求，保持干凈并定期消毒。
五、入庫物料要求
1、必須新鮮、清潔、經(jīng)檢驗合格。凍結(jié)前必須冷卻，庫溫應(yīng)保持設(shè)計要求的最低溫度，當物料內(nèi)部溫度不高于凍藏間的溫度3℃時，凍結(jié)完成。
2、入庫前必須注意：變質(zhì)、不符合質(zhì)量衛(wèi)生要求的物料不得入庫。
3、嚴格掌握庫溫和濕度
保持庫溫－18℃，庫溫只允許在進出庫時短時間波動，正常情況下冷庫庫溫不超過1℃；在大批量物料進出時，一晝夜溫度升溫不超過4℃。冷卻物冷藏間在通常情況下，庫溫升溫幅度不得超過0.5℃，在進出庫時，庫溫升高不超過3℃。
4、認真掌握貯藏期限
執(zhí)行先進先出制度，并經(jīng)常進行定期或不定期檢查，如果物料要超過貯藏期限，或發(fā)現(xiàn)有變質(zhì)現(xiàn)象，應(yīng)及時處理。
六、冷藏庫衛(wèi)生管理
1、庫房和工具設(shè)備的衛(wèi)生與消毒
空氣通過空氣冷卻器可以除去部分微生物，但也容易污染冷庫通風用的空氣應(yīng)先進行過濾，冷卻器和過濾器都要定期清洗和消毒。
推車等工具設(shè)備必須隨時隨地保持清潔衛(wèi)生。
冷藏庫的物料一般是堆放在墊木上。墊木要刨光和經(jīng)常保持清潔。每次出貨，將墊木沖洗干凈。
2、除霉菌
霉菌是庫房主要微生物。
3、機械法：機械打掃和鏟除生霉部分，結(jié)合其他方法。如空氣洗滌法，在空氣進風口安裝一個噴水器，空氣在循環(huán)時通過水幕將霉菌孢子洗去。
4、物理法：利用溫度、濕度、紫外光等。0.33～3W/m3的紫外光，在距離2m的面積上照射6小時。
5、化學(xué)法：打掃干凈，用1ml乳酸＋2ml清水/m3，混合液在搪瓷盤內(nèi)加熱蒸發(fā)，藥液在半小時到3小時內(nèi)蒸發(fā)完成。關(guān)閉門6－24小時。
七、冷藏過程中衛(wèi)生管理
1、衛(wèi)生要求
物料放在清潔的墊木上，禁止直接放在地面上。
貨堆兼距離留有0.2cm的間隙，以便于空氣流通。
堆碼物料不能直接靠在墻壁上或排管上，以免損壞冷庫設(shè)備。貨堆距離凍結(jié)物冷藏間頂棚0.2m，冷卻物冷藏間頂棚0.3m，距離頂排管下側(cè)0.3m，橫側(cè)0.2m，無排管的墻0.2m，距離墻排管的外側(cè)0.4m，距離冷風機1.5m，距離風道底面0.2m。
經(jīng)常檢查，測定空氣和設(shè)備微生物污染情況。
2、庫房異味
空庫房臭氧消毒和除異味，40mg/m3。 |
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