| 大鯢養(yǎng)殖近年來(lái)的起伏，是我國(guó)水產(chǎn)市場(chǎng)的一個(gè)縮影。從中我們可以看出，目前我國(guó)的水產(chǎn)市場(chǎng)還存在著諸多問(wèn)題。曾幾何時(shí)，成品大鯢賣(mài)出了令人咋舌的高價(jià)，吸引大量的養(yǎng)殖戶投入其中。但由于養(yǎng)殖信息不對(duì)稱(chēng)，越來(lái)越多的人進(jìn)入市場(chǎng)，反而致使大鯢供過(guò)于求，造成價(jià)格一路走低。這也是我國(guó)水產(chǎn)行業(yè)乃至農(nóng)業(yè)普遍存在的現(xiàn)象，當(dāng)某種農(nóng)產(chǎn)品的價(jià)格走高時(shí)，就會(huì)有許多養(yǎng)殖戶或農(nóng)戶投入其中，往往導(dǎo)致的結(jié)果就是供過(guò)于求，市場(chǎng)低迷，行情混亂，農(nóng)戶虧本。
于是，有人呼吁政府部門(mén)要充分發(fā)揮作為宏觀調(diào)控主體的作用，利用所掌握的信息資源幫助養(yǎng)殖戶合理規(guī)劃養(yǎng)殖品種。然而，政府部門(mén)的調(diào)控手段是否能夠緩解水產(chǎn)行業(yè)中存在的這些問(wèn)題?在具體的調(diào)控手段上，可以采取怎樣的一些政策組合?另一方面，市場(chǎng)本身就是“看不見(jiàn)的手”，在市場(chǎng)主體的自主選擇與政府職能部門(mén)的宏觀調(diào)控、引導(dǎo)之間，水產(chǎn)市場(chǎng)應(yīng)該怎樣在變化中尋求平衡?針對(duì)這些問(wèn)題，本報(bào)特邀行業(yè)專(zhuān)家進(jìn)行深入解析。
昔日：風(fēng)生水起的行業(yè)
從上世紀(jì)90年代末期開(kāi)始，隨著人工養(yǎng)殖技術(shù)不斷成熟，其中尤以大鯢子二代規(guī)模化繁育的示范推廣成效顯著，經(jīng)過(guò)產(chǎn)業(yè)宣傳與資金推動(dòng)，我國(guó)大鯢產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展。近十年來(lái)，各地以“加強(qiáng)資源保護(hù)，積極馴養(yǎng)繁殖，合理開(kāi)發(fā)利用”為方針，加大對(duì)大鯢養(yǎng)殖項(xiàng)目的開(kāi)發(fā)，依法合理利用大鯢資源，造福廣大人民，并取得了舉世矚目的豐碩成果。
大鯢苗種繁殖規(guī)模從小到大，出現(xiàn)了集約工廠化人工養(yǎng)殖與仿生態(tài)繁殖的格局。尤其可喜的是，在政府的主導(dǎo)下，涌現(xiàn)出了一批利用生態(tài)優(yōu)勢(shì)馴養(yǎng)繁殖大鯢的山區(qū)農(nóng)戶，一股保護(hù)資源、增殖發(fā)展野生資源的熱潮逐步興起。
大鯢馴養(yǎng)總量每年以穩(wěn)步增長(zhǎng)的勢(shì)頭向前發(fā)展，在整體上大大緩解了大鯢資源瀕危的局面，并催生出一條完整的產(chǎn)業(yè)鏈。大鯢養(yǎng)殖是無(wú)污染綠色產(chǎn)業(yè)，對(duì)養(yǎng)殖場(chǎng)地和設(shè)施要求不高，勞動(dòng)強(qiáng)度低，省力省時(shí)，且養(yǎng)殖效益十分突出。從孵化、養(yǎng)殖、經(jīng)營(yíng)利用到餐飲，大鯢所帶來(lái)的效益與利潤(rùn)十分可觀，同時(shí)也成為了農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化和特色農(nóng)業(yè)重點(diǎn)開(kāi)發(fā)品種。
2009年至2011年間，大鯢行業(yè)高速發(fā)展，行情一路飄紅。在大鯢集中產(chǎn)區(qū)，僅大鯢一項(xiàng)就使所在縣(區(qū))農(nóng)民人均增加收入1000～3000元，對(duì)農(nóng)民增收效果顯著。在低價(jià)位時(shí)進(jìn)苗的養(yǎng)殖戶賺得盆滿缽滿，成就了大批百萬(wàn)、千萬(wàn)富翁。
由于大鯢養(yǎng)殖對(duì)農(nóng)村，特別是貧困山區(qū)農(nóng)民的致富帶動(dòng)作用十分明顯，許多地方政府將大鯢養(yǎng)殖作為產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目，甚至在部分地區(qū)，大鯢養(yǎng)殖已成為農(nóng)民增收的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。2012年，張家界作為我國(guó)第一個(gè)獲得水生野生動(dòng)物地理標(biāo)志的城市，“張家界大鯢”已經(jīng)成為一張名片。此外，大鯢養(yǎng)殖業(yè)已經(jīng)成為秦巴山區(qū)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展的增長(zhǎng)點(diǎn)，得到社會(huì)各階層的廣泛關(guān)注，其中，漢中市被農(nóng)業(yè)部命名為“中國(guó)大鯢之鄉(xiāng)”。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2012年陜西大鯢產(chǎn)量907噸，產(chǎn)值14.98億元，同比增長(zhǎng)63%，占全省漁業(yè)經(jīng)濟(jì)總產(chǎn)值的28.9%。按全省漁業(yè)人口計(jì)算，大鯢創(chuàng)造的漁民人均年產(chǎn)值2.35萬(wàn)元。
目前，全國(guó)共批準(zhǔn)大鯢馴養(yǎng)繁殖企業(yè)1000多家，大鯢養(yǎng)殖現(xiàn)存量已超過(guò)400萬(wàn)尾，廣東、浙江、湖南、江蘇等地集中了一大批大鯢養(yǎng)殖規(guī)模超過(guò)10000尾以上的公司。作為農(nóng)戶脫貧致富的有效途徑和朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，大鯢養(yǎng)殖業(yè)每年以30%的增長(zhǎng)速度發(fā)展。
現(xiàn)今：屢遭挫敗的困局
從2002年起，大鯢的價(jià)格從400多元每斤，上漲到一兩千元，其中最貴時(shí)賣(mài)到2500元/斤。然而，隨著近年來(lái)大鯢養(yǎng)殖數(shù)量的劇增，行業(yè)震蕩調(diào)整，暴利和無(wú)序增長(zhǎng)時(shí)代悄然結(jié)束。據(jù)湖北十堰大鯢養(yǎng)殖戶王臣斐介紹，近幾年大鯢價(jià)格發(fā)生了很大的起伏。2010年成為行業(yè)分水嶺，此后大鯢價(jià)格開(kāi)始下滑，2011年每斤降到1300至1500元，目前市場(chǎng)價(jià)格低至百元，部分市場(chǎng)甚至不足百元。
從表面上看，當(dāng)前大鯢價(jià)格的下降與去年“八項(xiàng)規(guī)定”的出臺(tái)有關(guān)。公務(wù)接待簡(jiǎn)化，作為高端消費(fèi)水產(chǎn)品的大鯢首當(dāng)其沖，銷(xiāo)量下跌不少。但究其根本原因，實(shí)際上是大鯢養(yǎng)殖長(zhǎng)期積壓的弊病，釀造了今天的惡果。一方面，繁殖戶、養(yǎng)殖戶之間相互炒作，價(jià)格虛高，造成終端產(chǎn)品偏離消費(fèi)者可接受的范圍，出現(xiàn)有價(jià)無(wú)市的現(xiàn)象。另一方面，伴隨養(yǎng)殖技術(shù)的逐步成熟，從事大鯢養(yǎng)殖的群體劇增，市場(chǎng)積壓成品較多，不少養(yǎng)殖大戶紛紛撤資并拋售成魚(yú)。對(duì)此，佛山養(yǎng)殖戶簡(jiǎn)先生感受頗深。他從2010年開(kāi)始大鯢養(yǎng)殖，經(jīng)過(guò)幾年的規(guī)模化養(yǎng)殖，大鯢成魚(yú)在2012年大量出塘，其后便是價(jià)格的驟然下降。
從2010年開(kāi)始，看到大鯢市場(chǎng)潛在的消費(fèi)能力，更多養(yǎng)殖戶大舉投入。大鯢的養(yǎng)殖周期一般是3～5年，經(jīng)過(guò)最初的囤貨不出，加之近年的繁育和飼養(yǎng)，大鯢逐漸成熟，形成成品鯢出貨高峰。大量成品鯢投入市場(chǎng)，讓價(jià)格下跌成為必然，進(jìn)而致使許多大鯢養(yǎng)殖戶苦不堪言。據(jù)了解，大鯢的養(yǎng)殖成本一直以來(lái)沒(méi)有太大變化，在目前價(jià)格已經(jīng)低于平均養(yǎng)殖成本的情況下，即便市場(chǎng)足夠大，養(yǎng)殖戶集中拋售亦會(huì)造成血本無(wú)歸的結(jié)果。
據(jù)行業(yè)人士分析，商品大鯢若能穩(wěn)住600元/斤的價(jià)格，除去各類(lèi)成本，依舊屬于暴利行業(yè);若價(jià)格穩(wěn)定在300～500元/斤，仍能實(shí)現(xiàn)盈利，但倘若售價(jià)接近或低于300元/斤，大鯢產(chǎn)業(yè)必將面臨重新洗牌。盡管大鯢的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、盈利空間大，但盲目跟進(jìn)的人難免“翻船”。事實(shí)上，大鯢價(jià)格的起伏并非特例，在農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)中由于進(jìn)入者過(guò)多、“產(chǎn)能過(guò)剩”，造成的價(jià)格起伏隨處可見(jiàn)。當(dāng)行業(yè)進(jìn)入此種狀態(tài)時(shí)，價(jià)格會(huì)走向如何、企業(yè)會(huì)面臨何種新挑戰(zhàn)，均難以預(yù)測(cè)。
如何才能實(shí)現(xiàn)行業(yè)的健康發(fā)展?延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈、關(guān)注深加工或許是一條新出路。據(jù)介紹，大鯢除了科研、食用等價(jià)值外，還可以往諸如保健品、化妝護(hù)膚等方向發(fā)展。挑戰(zhàn)往往也意味著機(jī)遇，目前所遭遇的困境，或許正是大鯢產(chǎn)業(yè)“另辟蹊徑”的新起點(diǎn)。 |
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