黃唇魚養殖，閩粵人稱金錢魚(魚免)、又名(魚高)。溫州人稱黃甘，屬硬骨魚綱鱸形同石首魚科。系近海暖溫性稀有底層魚類。黃唇魚養殖主要產區在廣東沿海與閩南漁場。棲息于近海水深50～60米海區，幼魚棲息于河口及其附近沿岸，一般體長為1～1.5米，大者可達50公斤以上。該魚以蝦、蟹等甲殼類及小魚為食。喜逆流渾水，厭強光；3～6月向沿岸洄游，產卵繁殖。在此期間，由于其鰾內空氣振動在水下傳出媚媚動聽的聲響，時強時弱，且有音樂之旋律,100米周圍海區可聞其聲。以往，溫州洞頭、南、北麂漁場及甌江河口段也時有捕撈。但，近幾年的大肆捕撈基本上已經到了即將滅絕的狀態，因此，黃唇魚的價格飆升至近2萬元500克。常年專業捕撈船隊1年也很難遇上5條黃唇魚
黃唇魚養殖是中國的特有魚種，體長、側扁，尾柄細長、吻突出，頭部被圓鱗、體被銀元般櫛鱗，體背側棕灰帶橙黃色，腹側灰白，胸鰭腋下有一黑斑；眼似銅鈴,上側位；口端位,斜裂；牙細小,上額外行牙和下額內行牙擴大；背鰭連續;臀鰭第二鰭棘粗長，尾鰭楔形。為名貴珍稀魚類。
據老漁民介紹說，黃唇魚養殖在解放前，溫州沿海各地常有捕撈，視為上等大補品，尤其是魚膘(俗稱“魚膠”)甚為珍貴，素有“貴如黃金”之說。黃唇魚養殖雖體似黃魚，但魚鰾形狀特殊，呈圓筒型，前端寬平，由兩側各伸出一把細長，約與鰾等長的側管(俗稱胡須)向后深人體壁肌肉層內，鰾側無側肢。其魚鰾上部粘有肥厚的膠原蛋白；以金黃色，鮮艷有光澤和鼓狀波紋為上品。魚膠的特殊功效滋補肝腎功能，賽如高麗(參)，止血甚佳，尤對孕婦產后血崩等有藥到病除之效。故從前一般漁村若捕到黃唇魚養殖、舉村慶賀，分而食之。并將魚鰾曬干，珍藏，以供產婦出血時之急用，可見民風淳樸之一斑。據說，洞頭縣北沙鄉于1957年捕獲一條130市斤的黃唇魚養殖，漁民將鰾取出風干后，呈寄北京獻給偉大領袖毛澤東。而中央辦公廳將其完壁歸趙，并復信表示感謝。
據了解：吃過黃甘魚的現仍不乏其人，幾位從事捕撈30余年的老漁民與老水產說起黃唇魚養殖的味道，均認為口感極一般，其肉呈瓣狀，較粗糙，遠不如大黃魚鮮美。據瑞安市一老局長說：五六十年代黃唇魚養殖鰾也不十分稀罕，每市斤收購價為96元，與當時一兩黃金等價。年收購量約10余斤，且由中藥鋪作為高檔補品(中藥材)出售。就醫用價值而言，無非與魚膠一樣含有豐富的膠原蛋白。據分析，500克含蛋白質442克，脂肪l克，鈣250毫克,磷145毫克，鐵13毫克。中醫認為：有扶正固本、大補真元、強身健體之藥效，而現代醫學研究表明：可用于治療結核、風濕性心臟病、再生障礙性貧血、脈管炎、神經衰弱、婦女經虧等癥，且對防治過敏性出血紫斑病、腎虧腰痛、食道癌也有一定的療效。
一些老漁民還說，取黃唇魚養殖鰾還十分講究技巧，要慢慢地剝離，千萬不能把魚鰾兩側的兩根“胡須”弄斷，否則，就賣不到好價錢。
至于現行魚鰾價如何，便難說了，若以“貴如黃金”之論，按黃金現價每克130元計，一斤黃金約6.5萬元，一條百斤重的黃唇魚養殖，取鮮膠約3市斤，曬干約500克，那么一條魚值幾萬元錢。如作為學術研究來說，就應作別論。君不知,稱為海中“活化石”的鸚鵡螺、一個價值10萬元,有人不識寶，鬧出一口吃掉10萬元的新聞來。
此外，民間流傳說：黃唇魚養殖肝有毒，故棄而不食。平陽縣水產局一位干部于70年代曾大膽嘗試,食后一二天內，臉部正常。第三天后臉部開始脫皮，成了大花臉，一星期后，舊皮脫盡，長出新皮膚，如青春煥發，身體健壯，吃過黃唇魚養殖膠的人都說，吃時要適量，每次食10克左右，多食會像醉酒一樣，昏昏欲睡，據說有食過量者昏睡三天三夜才醒。 |
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