南美白對蝦學名凡納濱對蝦，俗稱白蝦。1997年在我國大陸大規模養殖以來，面積逐漸擴大，是我國對蝦養殖的主要產品，也是出品的主要產品。近年來國際市場對蝦價格下跌、種苗退化、養殖場地老化、病害增多、養殖難度越來越大。不少養殖者產生憂慮，養殖南美白對蝦是否有前途？是否改養其他品種？
我們認為南美白對蝦仍然是優良養殖品種，只要養殖采取新措施，加工銷售采取有效的對策。南美白對蝦養殖業仍會持續發展，春天會重現。
南美白對蝦養殖的概況
世界大型的對蝦種類，據記載有29種，人們在生產實踐中篩選其優良的性狀，現在已利用人工養殖有10多種。其中被公認的斑節對蝦、中國對蝦、南美白對蝦是三大優良品種。南美白對蝦一躍成為養殖最多的品種。近年來養殖面積產量有很大發展，從2001年以來，我國養殖南美白對蝦面積和產量一直居于對蝦養殖的首位。2007年南美白對蝦養殖超過100萬噸，占總產的80%。南美白對蝦養殖遍布世界養蝦國家或地區，即使有的國家限制養殖南美白對蝦，但是養殖者仍是熱衷養殖它。這因為南美白對蝦相比其他種類的對蝦有很多優勢，例如：繁殖期長;對鹽度適應性強；廣溫性；可以密養產量高;抗病力較強；耐干性較強；肉質鮮美；個體較大等等。
因此，南美白對蝦是我國四大海區沿海養殖的主要品種，養殖模式多樣化，以單養為主，也有不少與各種魚類、蟹類、貝類和藻類混養，取得好的經濟效益。在南海沿岸高位池精養，一年可養兩茬(造)，一般年畝產可達1200-2500kg，筆者與廣東雷州市新科養殖公司的試驗研究，單造達到畝產2716kg創立高產記錄。半精養蝦池應用精養技術，養殖南美白對蝦年畝產800-1500kg。如果技術掌握得好，產量穩定，效益好。
南美白對蝦移植到淡水養殖成功后，發展很快，從南至北，從東至西均有養殖。其養殖的經濟效益比養殖淡水魚要好，不少淡水魚塘改養南美白對蝦。內陸市場也需要鮮蝦，售價甚佳，使南美白對蝦成為淡水養魚地區新的熱門養殖品種，面積不斷擴大。全國淡水養殖南美白對蝦總產量幾乎與海水養殖相近。但是，南美白對蝦在淡水地區生長較慢，肉味帶有泥味，售價較低，出口受到抑制。淡水養殖南美白對蝦要取得較佳成活率，生長效果較好，需要咸水過渡。若內陸大面積養殖，由于逐年積累鹽分會引起局部土壤咸化，嚴重者會影響農業、林業等植物生長。從保護植物生態環境全面長遠考慮，要引起充分注意。
健康的苗種是南美白對蝦養殖成功的關鍵
南美白對蝦的苗種生產和育苗技術較簡易，可以高密度育苗，單位水體出苗量大。育苗場的設施、操作方法，基本上沿用原來各種對蝦育苗。南海沿海蝦苗場多采用工廠化育苗，多數是室內育苗，少數是室外育苗。室外育苗按近天然狀態，育出蝦苗較健壯，適應環境能力較強，受養殖者的歡迎。近年來沿海水質較差，為了穩定育苗效果，應注意水質處理。南美白對蝦苗種生產仍然粗放，由于親蝦較易成熟，蝦苗價格較低，育苗場追求利潤等原因，缺少精選親蝦，在親蝦培養鮮活優質餌料用量不夠，影響到卵子質量，難于培育出健康的蝦苗。在幼體培育到蝦苗過程少用鹵蟲幼體，嚴重影響蝦苗質量，以致養成中生長慢、抗病力差、經濟效益低等不良效果出現。
南海沿海不少蝦苗生產有關人士認識到，扭轉當前蝦苗質量差，培育健康蝦苗的重要性，他們采取一些措施取得明顯成效，值得堅持和不斷創新。培育健康蝦苗歸納起來有下列的措施。
1、精選與培育親蝦 認識到“種”對養成蝦是非常重要的，沒有優良的親蝦培育出的蝦苗，生長速度慢，早期養殖南美蝦只要60-70天可達到商品規格，現在要90-130天，飼料系數高，成本高，嚴重影響到經濟效益。當前一些大規模蝦場采取進口親蝦或自己培育與精選親蝦，取得良好效果。我國養蝦面積大，需要大量蝦苗，全部依賴進口，國外也難于滿足真正優質SPF的親蝦供應，從我們國情出發，要立足于選種、防止種質退化，科研部門要下大力氣加快育種選種工作進展。生產實踐證明，注意親蝦全過程的培育，達到優良親蝦的要求，選用進口親蝦培育出來的子二、三代成蝦，經過嚴格篩選，供給親蝦豐富的營養，然后催熟，育苗時滿足動物性的供應，是能培育出健康蝦苗的，養成效果也可以接近進口親蝦的子一代蝦苗。
2、培育蝦苗要適當疏育 南美對蝦可以高密度育苗，有的對蝦育苗場追求利潤，每立方水體放無節幼體80-100萬尾以上。這種高密度育苗，幼體營養不良，水質差，蝦苗體質弱，養成效果無疑很差。以往生產實踐證明：要培育健康的南美白對蝦的蝦苗要適當疏育，每立方水體放無節幼體20-30萬尾較為合適，只要提高成活率，育苗的效益也相當可觀。要克服“以密保效益”的不良傾向。
3、育苗期要供應優質飼料滿足幼體需要 南美白對蝦育苗的飼料要與天然水體餌料種類相近，蚤狀幼體以單胞藻餌料為主，糠蝦幼體直到出苗、要以輪蟲、鹵蟲幼體為主的活餌料，才能培育出健康蝦苗。近年來南美白蝦價格較低，有的蝦苗場為了追求利潤，育苗全過程均用微囊顆粒飼料，特別在后期更是如此，飼料營養達不到要求，育出蝦苗體質弱、質量差、影響到養成效果。
4、要重視水質調節 南美白對蝦育苗可以忍受水質較差的環境，有的育苗場育苗不換水，采用全封閉育苗，用一些抗生素藥物調節水質，培育出的蝦苗體質較差。科學的育苗、應該在育苗中后期適當換水，并用微生態制劑和水質、底質改良劑，改善育苗水質，才能培育出健壯蝦苗。
5、誠實經營 當前我國各地以養殖南美白對蝦為主，同時也養殖斑節對蝦、中國對蝦、日本對蝦，其他種類養殖很少。前些年有的地區也養殖南美藍對蝦(學名細角濱對蝦Litopenaeus stylirostris)，但養殖效果不如南美白對蝦及一些老品種，所以，這幾年養殖很少。有些地區養殖者認為南養白對蝦養殖效果不如想象好，迫切要養殖新品種對蝦。有些蝦苗場為了迎合養殖者的心理，把長毛對蝦培育的蝦苗當新品種出售，少數人上當受騙。目前假冒新品種少了。由于蝦苗市場競爭激烈，蝦苗交易較誠實，不敢以假亂真。但是為了提高成活率，提早出苗，有的蝦苗場未按規范操作，高溫育苗，育苗期間使用較多抗生素，甚至使用禁用藥物，這要引起注意。
依據南美白對蝦生態要求科學養蝦
以往養殖南美白對蝦都較順利，近年來養殖中常出現一些問題，甚至全軍覆滅現象屢見不鮮。養蝦要取得穩產高產，要依照其生態要求，采取科學方法。
1、適宜水溫放苗 水溫20℃以上南美白對蝦才能正常生長。有的養殖者誤解南美白對蝦抗抵溫能力較強，為了爭取早出池，賣好價，南海各地尤其是廣東西南部沿海的蝦農往往春節前后放苗。當時氣溫極不穩定，起伏較大，使蝦苗生長不正常，體質弱。五月份氣溫急速上升，常出現各種疾病，以致大批死亡。甚至有的蝦農幾次排池幾次放苗，耽誤養殖季節，造成經濟損失。
南美白對蝦放苗后水溫能逐漸直線上升，攝食旺盛，生長正常、體質健壯，抗病力強，成功率有保障。因此各地放苗時間應根據水溫而定。正常氣候，海南島常年均可養殖南美白對蝦。廣東西南部沿海清明前后放蝦苗為佳。珠江口養蝦者無大棚防寒設施，清明后放苗較穩妥。
2、挑選健壯的蝦苗 健壯的蝦苗是養殖成功的重要保證，各地選苗都有較豐富的經驗，不多敘述。重要是觀察蝦苗活力、抗逆力即對淡水和干離水的忍受力，以及體色、體形是否正常，加以判定蝦苗健康程度。
3、適宜的放苗密度 放蝦苗密度與蝦池的條件、設施、技術、養殖模式等有密切相關。如放苗密度適宜，水質易控制，疾病少，飼料系數低，可養大規格對蝦，經濟效益好，保險系數高。綜合多年經驗，適宜的放苗密度為高位池精養對蝦畝放蝦苗8-12萬尾，半精池應用精養技術措施，每畝放蝦苗4-8萬尾，一般半精池放蝦苗2-3萬尾。混養視其主體養對象而定。適當密度養殖是高產重要措施，但絕不能認為蝦苗便宜，“以密保產”。
由于近兩年來小型對蝦價格較高，高密度養殖產量高，使部分養殖者產生一夜暴富的心態。選擇高密度、高產量、高風險、高利潤的“四高方式”。因為放苗密度大，投放飼料量大，對蝦的排泄物、殘餌在池底沉積多，水質、底質很容易敗壞，蝦池很容易老化，失敗可能性很大，這種賭賻性的想法是不可取的。當前不少養殖者和專家也提出異議，值得冷靜思考。
4、調控水質 放蝦苗前培養好基礎餌料，做好水質培養。在養成期間采用增氧，施微生態制劑等措施保持良好水色，透明度30-50cm。在異常氣候，如暴雨、高溫，及時調節水質是有效的防病措施。
5、預防蝦病 收蝦后徹底清污消毒，是防病的重要措施。養殖過程根據水質、底質情況，及時適量使用水質與底質改良劑。必要時在飼料中拌入營養增強劑等。在養殖中切記“防重于治”。
生產高質量優質對蝦
對蝦是農產品中，價格高的產品，近年來發展中國家養蝦業似雨后春筍發展起來，使世界對蝦產品處于飽和狀態。我國對蝦主要出口美國、歐洲、日本。這些國家尤其是美國，為了壓低蝦價，限制我國對蝦出口，對蝦價格一度跌破成本，造成不少養蝦者虧本。由于國際市場銷量有限，我們除了積極生產符合國際要求的對蝦外，理順出口有關對策。同時要設法擴大國內銷售量，國內銷售有待開辟。目前要做好下列工作：
1、按出口對蝦生產程序操作 我國要針對對蝦出口產品的要求，制定規范化操作，從場地土壤、水質、種苗直至養成全過程及收獲、加工、銷售、包裝等過程都要規范化操作。
2、生產大型對蝦產品 我國養殖的南美白對蝦，多是每60尾/公斤以下，國際市場需要對蝦產品40尾/公斤以內，要改變養殖操作技術，設法養殖國際貿易需要的大規格優質對蝦。
可持續養殖白對蝦的措施
世界對蝦養殖面積不斷擴大，養殖技術不斷提高，產量不斷增加，國際市場競爭越來越激烈。進口國想盡辦法壓低蝦價，使我國對蝦養殖價格低迷、利潤空間大為縮小。我國對蝦生產有關部門，應該振作精神，齊心協力，采取有效措施，養殖南美白對蝦仍然可以持續發展，再創輝煌。
1、加速良種選育，生產高健康的優質蝦苗 政府要加大扶植有關研究機構加速選種育種工作，盡快培育出適宜我國養殖的南美白對蝦優良品種。各地良種場，對蝦生產龍頭企業，大型種苗場要起示范帶動作用，規范化育苗，生產高質量、高健康的種苗，滿足生產需要。
2、生產質優、價廉的環保型的對蝦飼料 當前對蝦飼料品牌繁多，質量良莠不均，價格偏高。飼料占對蝦養殖成本70%左右，如何生產價廉物美的環保型飼料，飼料系數降低，是對蝦可持續發展非常重要的環節。
3、保護生態環境 沿海許多對蝦養殖地區，由于缺少科學規劃，養殖廢水無序排放，使近海水質污染嚴重，病害加重。因此保護生態環境才能使對蝦養殖可持續發展。
4、加強對蝦預防疾病發生 在南美白對蝦養殖中要采取措施提高免疫力，開展發病機制，病害預報體系，研究預防各種病毒病的措施和準確快速檢測法，從根本上預防蝦病的發生。同時規范漁藥生產，以及加強市場管理與監督。
5、拓寬對蝦銷售渠道 政府有關部門及漁業協會，要加強研究國際對蝦貿易的對策，保護出口對蝦價格及市場。同時要拓寬對蝦國內的銷售市場。中國人口多，國內市場要培植開發。澄清“對蝦養殖用藥多”的誤傳，使人們放心吃蝦。實際上健康養殖對蝦，養殖過程是不用藥或很少用藥，即使用一些非禁用藥物，用量也很少，加入水中溶解流失一部分，藥物不致對人體產生危害，擔心是多余的。 |
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