老湯把最后一個(gè)蛋糕胚放進(jìn)模子，擦了擦手，看了一眼邊上的塑料筐。筐里只剩幾個(gè)雞蛋，又該去買了。
老湯的蛋糕店平均兩天就要用掉一筐雞蛋，他對雞蛋的行情熟得很：旁邊的禽蛋批發(fā)部，一筐雞蛋賣145元，約32斤，260多個(gè)。鄞州宋詔橋批發(fā)市場，一筐才賣135元。
雖然遠(yuǎn)了點(diǎn)，但沖著10元錢的差價(jià)，老湯一般都去宋詔橋那兒買。
昨天，寧波市統(tǒng)計(jì)局公布了5月寧波市民消費(fèi)價(jià)格指數(shù)(CPI)。數(shù)據(jù)顯示，食品價(jià)格上漲的主要因素仍集中在肉禽及其制品上。相比去年5月，肉禽及其制品上漲了5.9%。
這個(gè)數(shù)據(jù)，反映在老湯那里，就是相比年初蛋價(jià)最低的時(shí)候，每個(gè)月為了買雞蛋，得多花600多元。
“一個(gè)月前，一筐雞蛋才賣110塊！”老湯抱怨說。
雞蛋漲了，小蛋糕店每月成本增加600元
老湯的店名叫特香包，在興寧路李惠利醫(yī)院旁邊，不大，僅35平方米左右。
店里的招牌糕點(diǎn)是蜂蜜蛋糕，一斤雞蛋、半斤糖、半斤蛋糕粉，才能做出四個(gè)來。生意好的時(shí)候，一天能賣掉80個(gè)。
平均下來，店里每天要用掉十六七斤雞蛋。
5月下旬以來，寧波市面上雞蛋的價(jià)格節(jié)節(jié)攀升，一個(gè)月內(nèi)，雞蛋批發(fā)價(jià)上漲了近兩成。
根據(jù)寧波市貿(mào)易局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，5月上旬，禽蛋平均批發(fā)價(jià)格才3.09元/斤，到了5月下旬，就已達(dá)到3.48元/斤，而且目前還在漲。而在菜場和各大超市里，零售價(jià)每斤已漲了近一元。
反映在老湯這里，就是每筐雞蛋的價(jià)格，從最低時(shí)的102元左右，漲到了145元，每個(gè)月買雞蛋的開支，也從1500多元，漲到了2100多元，多出了600元左右。
提不提價(jià)，蛋糕店老板犯了難
買雞蛋的成本漲了，其他成本沒法削減，怎么辦？
老湯琢磨著，一個(gè)蛋糕就有六七兩重，才賣8元錢，是不是該漲價(jià)了？
去年此時(shí)，雞蛋價(jià)格也是漲勢洶洶，一度達(dá)到歷年來最高點(diǎn)，被稱為“火箭蛋”。
當(dāng)時(shí)，一筐雞蛋賣160元。
為了壓縮成本，老湯辭退了兩個(gè)伙計(jì)，他們兩口子和小舅子親自動(dòng)手，三個(gè)人從早上六七點(diǎn)做到晚上10點(diǎn)。同時(shí)，老湯還漲了價(jià)：蜂蜜蛋糕從7元提到了8元，手撕面包從10元提到了11元。
去年10月過后，雞蛋價(jià)格回落，老湯才松了口氣。
可這回，“火箭蛋”強(qiáng)勢回歸，老湯不知道怎么辦了：作為小店鋪，做的都是街坊老顧客的回頭生意，如果再漲，萬一老顧客不買賬，不來買了怎么辦？
禽蛋批發(fā)部老板：
雞蛋價(jià)格還算合理，一直要漲到10月
不過，在老湯店面附近的禽蛋批發(fā)部老板看來，這波雞蛋漲價(jià)并不算過火，而是連跌數(shù)月后的合理回升。
這名老板說，他做了六年禽蛋批發(fā)生意，以他的經(jīng)驗(yàn)，今年的雞蛋價(jià)格還在合理區(qū)間內(nèi)。
他解釋說，這波漲價(jià)，有季節(jié)性因素。每年夏天，母雞胃口不佳，吃食少，喝水多，下的雞蛋個(gè)頭小，產(chǎn)量也少，雞蛋價(jià)格都會(huì)有所上漲。
同時(shí)，這也是市場供求關(guān)系的正常波動(dòng)。
去年夏天，雞蛋價(jià)格暴漲后，不少人加入養(yǎng)雞行列，導(dǎo)致雞蛋產(chǎn)量大大提高，供大于求，價(jià)格隨后開始走低，而另一方面，飼料、人工等養(yǎng)雞成本仍然日益增加，大部分養(yǎng)雞戶其實(shí)都在虧本經(jīng)營。
5月開始，不少養(yǎng)雞戶縮減了養(yǎng)殖規(guī)模，有的甚至改行退出市場，導(dǎo)致雞蛋產(chǎn)量下降。而隨著立夏和端午節(jié)臨近，雞蛋需求增加，自然就推動(dòng)了雞蛋價(jià)格的回升。
“到了9月份，學(xué)校開學(xué)，需求量進(jìn)一步增大，雞蛋價(jià)格還要再漲一漲，過了10月，才有可能跌落。”這名老板說。 |
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