一、技術關鍵、主要技術經濟指標，與國內外同類技術的比較和獲獎情況;
首次采用超高壓技術與氮氣結合處理香蕉奶昔，在達到殺菌效果的基礎上，能夠保持香蕉原有的顏色和風味等品質。目前該技術已經十分成熟。
本發(fā)明的目的在于克服現(xiàn)有技術的缺點，提供一種香蕉奶昔的非熱生產工藝，重點解決褐變、蒸煮味等問題，實現(xiàn)高品質香蕉奶昔的工業(yè)化生產。
本發(fā)明是通過以下技術方案實現(xiàn)的：控制原料的質量，將香蕉于護色液中切塊去芯，與牛奶混合并加入護色劑打漿，打漿過程中充入保護氣體;將打漿后的香蕉奶昔快速灌裝，并用食品超高壓處理機殺菌。
二、成果推廣應用前景(包括產業(yè)化、可推廣規(guī)模和其他與成果轉化相關的內容等)。
1)該工藝主要應用對象：該生產工藝可應用到香蕉奶昔的生產，也可應用到其他以香蕉為原材料飲料的生產中。
2)市場及價格定位：按本發(fā)明生產的香蕉奶昔營養(yǎng)損失小、穩(wěn)定性高、色澤誘人、口感好，屬于高品質健康飲料，定位于高端飲料市場。
3)工藝應用效益：可觀的經濟效益和良好的社會效益：本工藝可生產高品質飲料，屬高端市場，但生產能耗低，節(jié)約成本，因此企業(yè)利潤高，有非常可觀的經濟效益。同時本生產工藝符合國家節(jié)能減排要求，屬于環(huán)境友好型生產工藝，具有良好的社會效益。
4)推廣價值：該生產工藝簡單、產品品質高、能耗低、節(jié)約成本具有較高的推廣價值。 |
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