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摘 要： RFID技術則可以很好地解決效率低下和出錯率高兩個核心問題，在畜牧業養殖和新鮮果蔬供應鏈中國內外都有成功運用的案例。水產品屬于易腐高蛋白食品，在產品生產、加工、貯藏、運輸、分銷和零售直到消費者手中，其各個環節始終處于產品所必需的低溫環境下，以保證食品質量安全．減少損耗， 防止污染的特殊供應鏈系統。把RFID技術應用于需要低溫冷藏環境的產品加工過程中，目前還鮮有使用。
0 引 言
近幾年來．中國的水產品產量一直保持著高速增長勢頭，2005年已經達到約4 900萬噸， 占世界水產品產量的35％ ，位居世界第一位。水產品物流作為現代物流體系中的專業性較強的行業物流，受到普遍重視，并且發展勢頭較猛，但水產品物流相關技術的推廣應用等因素在一定程度上制約著水產品物流整體水平的提高。如何提高水產品供應鏈的效率已經成為消費者和經營者的迫切需求。信息作為供應鏈的靈魂，其收集和交換對于供應鏈管理也就顯得尤為重要。與傳統的手工錄入信息相比，RFID技術則可以很好地解決效率低下和出錯率高兩個核心問題，在畜牧業養殖和新鮮果蔬供應鏈中國內外都有成功運用的案例。水產品屬于易腐高蛋白食品，在產品生產、加工、貯藏、運輸、分銷和零售直到消費者手中，其各個環節始終處于產品所必需的低溫環境下，以保證食品質量安全．減少損耗， 防止污染的特殊供應鏈系統。把RFID技術應用于需要低溫冷藏環境的產品加工過程中，目前還鮮有使用。
1 水產品供應鏈特點
水產品物流的運作具有相對獨立性。水產品自身的生化特性和特殊重要性決定了它在基礎設施、倉儲條件、運輸工具、技術手段等方面具有相對獨立的特性。在水產品儲運過程中，為使水產品的使用價值得到保證，需采取低溫、防潮、烘干等一系列技術措施。這并非交通部門和其他部門能做到的，它要求有配套的硬件設施，包括專門設立的倉庫、輸送設備、專用碼頭、專用運輸工具、裝卸設備等等。而且，水產品物流中的收、發以及中轉環節都需要進行嚴格的質量控制、以確保水產品品質、質量達到規定要求。這是其他許多商品所不具備的。另外，水產品流通加工技術和物流各環節的信息處理技術也是制約水產品物流發展的重要因素。
2 RFID技術
射頻識別(Radio Frequency Identification，RFID)技術是自動識別技術的一種高級形式，被稱為21世紀十大重要技術項目之一。RFID通過非接觸讀取數據完成系統基礎數據的自動采集工作，從而成為計算機信息處理所需原始數據快速而準確采集的有效工具。RFID被視為一種安全存取技術和一個有生命力的多應用平臺，起到安全獲取由基于網絡解決方案提供服務的媒介作用。倉儲物流數字化建設的基礎工作之一就是基礎數據的采集問題。基礎數據的真實與完備是倉儲物流數字化建設成功與否的關鍵，RFID的出現適時地解決了這一問題。一個典型的RFID系統由射頻電子標簽(Tag)、讀寫器或閱讀器(Reader)以及應用系統(包括連接線路)三部分構成。其工作原理如圖1所示。
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RFID系統的數據傳輸嚴格按照“主從原則” 進行。發出指令的方向為：應用系統一閱讀器一電子標簽，返回應答的方向則相反。電子標簽中一般保存有特定格式的電子數據。在實際應用中．電于標簽附著在待識別物體的表面。閱讀器又稱為讀出裝置?？蔁o接觸地讀取并識別電子標簽中所保存的電子數據．然后通過計算機及計算機網絡實現對物體識別信息的采集、處理及遠程傳送等管理功能。
3 RFID技術在水產品供應鏈中的應用
根據水產品物流在水產品供應鏈中的作用不同，水產品物流分為生產物流、加工物流和銷售物流，包括生產、加工、倉儲、運輸和銷售5個環節，提高水產品供應鏈效率的關鍵也就是如何協調5個環節及如何提高每個環節的效率。目前國內水產品的供應鏈如圖2所示。
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從水產品供應鏈整體可以看到．通過使用RFID技術，能夠方便地把整個供應鏈中各個環節的信息讀入信息管理系統，各個環節也可以方便地增加相應環節的數據。消費者和相關主管部門也可以通過通訊網絡和終端進行查詢和追溯．對某水產品加工供應鏈的設計框架見圖3。
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3．1 生產物流環節。
生產環節指為較具規模和規范的水產養殖基地的每一塊水域或一個品種設定一個標簽。對該水域或該品種水產品從養殖到打包上市的整個過程中的必要信息通過輸入／輸出設備進行及時初始信息的錄入，這樣在該品種水產品完成供應鏈的第一個環節時，該電子標簽已經存儲了其所有基本信息。當收購企業對任何一塊水域的水產品收購時，通過采用數據采集器對養殖戶以及水產品進行信息采集．不僅加快了收購速度，降低了出錯率，而且為水產品加工企業提供了POS系統、電子商務等系統的基礎數據．為產品追溯提供源頭數據。以某地某養殖基地的文蛤為例，其電子標簽可包含內容見表1。
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運輸環節
RFID技術在運輸環節的應用主要體現為在途貨物的監控、跟蹤及道口檢查。把帶有溫度傳感器的RFID技術和GPS結合起來，可以為物流公司提供實時監控和跟蹤服務；對于養殖戶而言也可以通過計算機網絡方便地知道自己的貨物到達了什么位置，是否被掉包等情況：到達目的地后采購商可通過終端閱讀器查閱產品性能指標和運輸途中狀態；在經過一些道口接受檢查時，檢查單位也無須拆開蔬菜包裝，只要通過電子標簽閱讀終端就可以知道包裝的具體內容，大大提高了道口檢查速度并緩解道口擁擠的壓力。
3．2 加工物流環節。
水產品加工增值和副產品的綜合利用是減少水產品損失，延長其保存期限， 提高水產品附加值， 豐富人民生活，使水產品資源得以充分利用的重要途徑。因此，水產品加工是水產品物流中一個不可缺少的重要組成部分。
隨著人們對食品安全意識的覺醒．人們對食品安全的要求也越來越高，而要保證食品生產的安全，向消費者提供真實可靠的食品加工信息，利用的就是電子標簽可以隨時添加信息的功能。在加工環節可以首先讀得電子標簽所包含的信息，加工企業可以將產品加工工藝、相關主管部門的標準等必要的信息，如加工單位、加工日期、加工過程所使用的添加劑、包裝重量等數據寫入電子標簽。經過加工企業的數據充實后，產地信息和加工環節信息都已經存儲在該電子標簽中，則終端消費者在零售或批發市場通過查詢終端查詢該產品信息時，便可以一覽無余其相關信息，使產品質量和安全透明化，對于事故后追溯也變得容易可行。圖4是文蛤凍干粉加工過程中的信息采集設計框架。
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倉儲環節水產品屬于高蛋白易腐爛產品，其時效性要求倉儲環節具有更高的組織協調性。對于需要入庫保存的水產品，在入庫前通過對電子標簽數據讀取，其入庫時間、包質期限、包裝規格、包裝重量等自動讀入計算機， 由計算機處理后根據倉庫特點形成庫存的信息，并輸出入庫區位、貨架、貨位的指令。出庫時根據先入先出的原則自動尋找貨品并出庫，同時對庫存數據自動更改，且實現實時自動盤點功能，避免低溫環境人工出入庫和盤點的不便。
RFID技術的使用，在大大加快出入庫及庫存盤點速度、降低錯誤率的同時，也為使用計算機進行庫存管理、提高倉庫管理的自動化程度提供了方便。封裝有溫度傳感器的RFID系統，實時將倉儲環境溫度傳遞給管理系統，既可避免溫度不當造成的產品變質，又可有效控制設定溫度，降低能耗成本。
3.3 銷售物流環節。RFID技術在銷售環節的應用主要體現在大宗物流上，貨品信息記錄在托盤或貨品箱的標簽上。這樣RFID系統能夠清楚地獲知托盤上貨箱甚至單獨貨品的各自位置、身份、儲運歷史、目的地、有效期及其它有用信息。RFID系統能夠為供應鏈中的實際貨品提供詳盡的數據，并在貨品與其完整的身份之間建立物理聯系，用戶可方便地訪問這些完全可靠的貨品信息。
RFID技術在銷售環節的優勢還體現在一些智能電子標簽能夠對某些具有時效性商品的有效期限進行監控．例如對于某些高端水產品進行跟蹤，一旦它超過了有效期，標簽就會發出警告，保證銷售環節產品質量的可靠性，避免變質高蛋白食品的中毒現象。
4 存在的問題和解決思路
4．1 水產品冷鏈的制約因素。當前我國水產品冷鏈發展受設施設備不足、技術標準缺位、產業配套不全等因素的制約，相對于國際先進水平差距很大。我國冷鏈的實施沒有國家或行業的專項標準，易腐食品的時效性要求冷鏈各環節必須具有更高的組織協調性。然而，我國冷鏈產業的整體發展規劃欠缺影響了食品冷鏈的資源整合．供應鏈上下游之間缺乏配套協調。同時，與發達國家相比，我國水產品質量標準體系不完善，現行標準中有許多可操作性和指導性不強，產品中的安全衛生指標較少，各種產品的標準指標雷同，感官指標中描述性的語言過多，缺乏量化指標。
4．2 RFID技術應用限制。RFID技術本身在全球標準不統一和國內水產品編碼、技術標準、質量標準等不統一的現狀造成了企業應用推廣的技術難度。RFID技術屬于新技術并且比較復雜，本身造價就比較昂貴，再加上其安裝配置也需要經過專業訓練的專業人員，所以成為其快速普及的一個障礙。
4．3 解決思路。RFID技術作為快速、實時、準確采集與處理信息的高新技術和信息標準化的基礎，它要求使用該技術的企業具有較高的信息化管理水平和網絡化程度，同時還需要企業具有雄厚的經濟實力。就水產品本身而言，目前也只能選擇那些標準化程度較高的產品和具較高規模的養殖企業進行，對于一些不易標準化的水產品加工則使用起來更加困難。
在實際應用中考慮成本和可實施性等因素，現階段可以把RFID與條碼結合起來。對于如生產、運輸、加工和倉儲環節中體現產品質量、工藝和技術的重要環節、在大宗規模銷售和出口銷售環節中應用電子標簽，以實現信息的采集功能和產品防偽功能。對于一般環節則可采用條碼技術，通過條碼中包含的標簽序號可以實現全程追溯和監管。
電子標簽的選用盡量經濟可行，運輸過程應選用封裝溫度傳感器的有源標簽，而生產、加工、倉儲環節可選用無源標簽，充分利用冷藏設備進行溫度采集并通過操作員寫進標簽，從而大大節約標簽的使用成本。 |
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