今年本市將在100家標準化菜市場、1000家標準化超市建設豬肉流通安全信息追溯系統，在150家大賣場、485個標準化菜市場建設蔬菜追溯系統，在200家標準化菜市場建設水產品追溯系統，在50家標準化菜市場建設牛(羊)肉追溯系統，在100家標準化菜市場建設糧食追溯系統，全面加強監控追溯系統在重點產品和重點環節的覆蓋面。

　　“追溯并不是目的，追溯的關鍵在于明確責任”，市食品安全委員會辦公室副主任顧振華表示。食品安全追溯系統提取了生產、加工、流通、消費等環節消費者關心的信息，一旦發現問題，能夠根據溯源進行有效的控制和召回，從源頭上保障消費者的合法權益。因此，有計劃有步驟地加快推進食品安全追溯體系，成為今年本市食品安全工作的重要任務。

　　追溯體系逐步“擴容”

　　生豬在飼養過程中，如何得知它是否病了，或者使用過哪些藥物?運用物聯網技術，上海愛森肉食品公司給生豬佩戴了RFID無線射頻識別的“智能耳標”，實現了生豬生產、疫病防控、出欄、屠宰、檢疫以及分割、銷售的全過程溯源。不僅每頭豬的健康狀況一目了然，每片豬肉都可追溯其“來龍去脈”。

　　事實上，除了豬肉之外，近年來蔬菜、大米、水產、乳制品等與老百姓生活息息相關的食品也陸續加入“追溯”隊伍。“就連菜市場銷售的活魚，現在也有了可以追溯的手段”，市食安辦主任閻祖強告訴記者。

　　據了解，目前本市已經初步建立了生豬產品追溯系統，市質量技術監督局建立了乳制品生產環節的追溯系統，市商務委正在推進蔬菜、水產品等產品的安全追溯體系，閔行、長寧、浦東等區縣相繼開發了餐飲環節和流通環節的追溯系統。本市的食品安全追溯體系正不斷“擴容”。

　追溯“成本”大為下降

　　與此同時，隨著科學技術水平的不斷提升，食品安全溯源的成本也在下降。記者從國內應用量最大的動物電子標識制造商上海生物電子標識有限公司獲悉，公司獨立研發的動物識別專用射頻(RFID)芯片打破國外企業的壟斷，將芯片成本從1.17元降至0.07元，僅為進口芯片的6%。這為畜牧業建立可追溯系統提供了基礎。

　　“繼豬肉之后，我們要推動豬、牛、羊肉整個產業鏈食品安全保障水平”，閻祖強表示。本市食品安全追溯系統建設在生產流通消費環節要覆蓋批發市場、菜市場、超市、大賣場和餐飲單位，在品種上要逐步覆蓋糧食、牛(羊)肉、蔬菜、水產品等。

　　追溯“整合”需待時日

　　業內人士同時指出，本市食品安全追溯體系建設中仍存在不少困難：一是本市食用農產品80%左右由外省市供應，產品源頭信息難以采集;二是地產農產品規模化、規范化生產比率較低，造成地產農產品溯源信息不完整;三是重點產品和重點環節的追溯覆蓋率不高，可追溯的產品非常有限。值得一提的是，目前各監管部門和企業的追溯信息尚未實現共享，不能實現全過程的追溯，更談不上追溯信息的整合利用。

　　如何最大程度地發揮“溯源”的功效?記者從市食安辦獲悉，本市將積極完善追溯系統的信息化頂層設計。一方面，通過建立產品追溯標準，集成各個部門的追溯信息，在全市食品安全監管和信息服務平臺內形成通用規范的追溯系統;另一方面，鼓勵企業自行建立追溯系統，對原料和最終產品供貨情況實現雙向可追溯，并通過上海食品安全網等網絡平臺提供給市民查詢，讓消費者切身體會到食品安全工作的成效。

出處：新民晚報