冷凍食品就是安全的嗎?冷凍能“凍殺”病菌嗎?很多人認為冷凍食品很安全，細菌不會滋生，這是因為低溫可以抑制微生物的增殖。但是，低溫不能起到有效殺菌的作用，一旦恢復室溫，其中存活的微生物仍可能活躍增殖帶來麻煩。
加熱可預防微生物
在歐美國家，每年都有不少患者因為食物中的致病菌而致死。環境中的致病菌不可能趕盡殺絕，預防微生物導致的食物中毒，最簡單易行的措施還是注意衛生和加熱殺菌。
速凍食物室溫下易交叉感染
肉類、魚類、蔬菜、水果和凍餃子之類主食品都是在生的狀態下冷凍的，但難以保證冷凍前食物沒有攜帶各種微生物，包括致病菌和病毒。所以，生的速凍食品，無論蔬菜、水果、肉類、魚類，解凍后均需加熱再食用。速凍主食必須徹底蒸煮烹熟之后再食用。而對于冰激凌、雪糕等不可能加熱的冷凍食物，則最好選擇可靠企業生產的產品，不能隨便購買路邊攤上的冷飲。
食物解凍后，如果在室溫下放置很久，這個過程也會造成微生物的大量增殖。如果這些化凍食物沒有和其他食物隔離，那么其中的病菌和病毒還可能污染到其他食物當中，造成交叉污染。 |
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