螃蟹美味營養，相信是很多人餐桌上的最愛，但是蒸煮過的螃蟹吃不完怎么辦？一般大家都放在冰箱進行冷藏，具體最多能冷藏幾天？也有很多人不清楚，下面又專家為您解答。
山東讀者王女士問：別人送了很多螃蟹，蒸完后一次吃不了，應如何保存？
上海華東醫院營養科教授陳霞飛答：螃蟹分為海蟹和河蟹，現在這個季節以吃河蟹為主。對于河蟹而言，最好現做現吃。吃不完的熟蟹，應裝入干凈的密閉容器里，放進冰箱熟食區域內冷藏保存，并且應盡快加熱后吃完。整只熟蟹在冷藏室里最多存放1—2天，因為蟹腸等內臟器官極易滋生細菌，帶來安全隱患。如果想存更久的時間，要單獨將蟹肉和蟹黃挑出來，放入干凈的密閉容器里，再放進冷凍室可保存1個月以上，需要用時可取出做成蟹粉豆腐、蟹粉白菜、蟹粉獅子頭等美味菜肴。
此外，吃蟹要注重衛生和安全，一定不能吃生蟹，蟹體內有細菌，食用之前要徹底加熱將其殺死，否則易導致急性胃腸炎或食物中毒。螃蟹最好要吃活的，死螃蟹體內會產生毒素，即使蒸熟，毒素也依然存在，因此千萬不能吃死蟹或垂死蟹。 |
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