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人們在購買食品時，習慣于注重保質期，而保質是食品安全性的必要條件。隨著人們生活水平提高，人們對食品的要求已不僅僅注重其安全性，還希望所購食品是新鮮的，于是“保鮮”的概念應運而生。所謂“保鮮”是指食品在保證安全的前提下，還能在營養、色澤、口感和風味等方面都能得到保證。保鮮的食品是原汁、原味的，保鮮必能保質，保質未必保鮮。
編輯：Luke
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