由于中國的道路建設、現代化冷藏儲運基礎設施還處于比較落后的狀況，我們國家每年在運輸的途中腐爛壞掉變質的從產品，水果、蔬菜、乳制品和其它容易損壞的食品總損失達到750 億元。
目前國內的物流的冷藏、冷凍設施及設備嚴重不足，易腐食品裝車大多露天操作，80%至90%的蔬菜、水果、禽肉、水產品都是用普通沒有冷藏功能的卡車運輸，造成了大量的牛奶、豆制品等等也是在沒有冷鏈保障的情況下運輸，冷鏈體系管理缺少技術標準的規范化，加之中國缺乏訓練有素的食品物流及冷鏈管理人員，因此每年都會產生巨額的損失。
而在目前的冷鏈物流市場中，冷鏈技術在很多食品種類上還未能完全應用。國家也尚未建立行業標準，冷鏈體系管理還是一片空白。因此 ，中國冷鏈物流要在低溫食品多樣化、冷鏈溫度多層化、流通渠道多元化的特點下，遵循“3T” 原則，即貯藏和流通時間（time）、溫度 （Temperature）、產品耐藏性（Tolerance） 這樣才能保障食品安全與降低損耗。才能促進整個冷鏈運輸行業的迅速發展。 |
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