小型茶葉保鮮庫特點(diǎn)
茶葉中含有一些不穩(wěn)定的成分，在一定的物理、化學(xué)誘因下，易產(chǎn)生化學(xué)變化，就是通常所說的“茶變”。保存茶葉的容器以錫瓶、瓷壇、有色玻璃瓶為最佳，其次宜用鐵罐、木盒、竹盒等，塑料袋、紙盒最次。保存茶葉的容器要干燥、潔凈。
茶葉宜放在干燥通風(fēng)處，不能放在潮濕、高溫、不潔、曝曬的地方，且周圍不能有樟腦、藥品、化妝品等具有強(qiáng)烈氣味的物品。專家還提醒大家注意，不同種類、不同級(jí)別的茶葉不能混在一起保存。不能在保存紅茶、花茶時(shí)使用生石灰作吸濕劑。
大量茶葉保存方法
金屬罐裝貯存法：
可選用鐵罐、不銹鋼罐或質(zhì)地密實(shí)的錫罐。市面上有賣兩層蓋子的不銹鋼茶罐，配合塑料袋裝茶后，再置入罐內(nèi)蓋上蓋子，以膠帶粘封蓋口則更佳。
塑料袋、鋁箔袋貯存法：
最好選有封口的塑料袋，材料厚一點(diǎn)、密度高。裝入茶后袋中空氣盡量擠出，再用第二個(gè)塑料袋反向套上。
低溫貯存法：
將茶葉貯存的環(huán)境保持在5攝氏度以下，也就是使用冷藏庫保存茶葉，使用此法要注意：
貯存期六個(gè)月以內(nèi)者，冷藏溫度以維持0~5攝氏度最經(jīng)濟(jì)有效；貯藏期超過半年者，以冷凍(-10至-18攝氏度)較佳。貯存以專用冷藏庫最好，如必須與其他食物共冷藏，則茶葉應(yīng)妥善包裝。
一次購買大量茶葉時(shí)，應(yīng)先予小包分裝，再放入冷藏庫中，每次取出所需沖泡量，不宜將同一包茶反復(fù)冷凍、解凍。
家中存放茶葉技巧
家庭選購茶葉一般是量不大且大多是散裝的，因此應(yīng)以鐵皮制的有雙層蓋的茶聽存放為宜。裝茶葉時(shí)，最好是連同包裝茶葉的紙一同放入盒內(nèi)，這對(duì)保持茶葉的香氣效果更好些。如果茶葉量較大，可以用陶瓷壇或鐵罐存放。
裝放的方法是：把茶葉分成若干小包，用干凈的紙包好，碼放在陶瓷壇或鐵罐的周圍，中間放上一些石灰袋或干燥劑，茶葉裝滿后，用草或布把壇蓋纏嚴(yán)或?qū)㈣F罐蓋緊，放在陰涼干燥的地方。壇、罐內(nèi)的石灰或干燥劑每隔1～2個(gè)月?lián)Q一次，則效果更佳。如果將包好的茶葉放進(jìn)大口的保溫瓶內(nèi)，然后用木塞塞嚴(yán)，這種保存方法也比較理想。因?yàn)楸仄康拿芊夂捅匦阅芏己芎茫績?nèi)溫度穩(wěn)定，外面的潮氣也不易進(jìn)入。
有人用塑料袋存放茶葉，這種方法并不可取，如果時(shí)間短尚可，存放的時(shí)間長了，品質(zhì)就會(huì)變差。這是因?yàn)樗芰洗m有一定的密封性，但它又有透氣性，時(shí)間一長，不僅茶葉的香氣跑掉了，而且也易受潮，影響茶葉的質(zhì)量。
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