傳統(tǒng)觀念束縛冷鏈發(fā)展，設(shè)備使用率低
　　數(shù)據(jù)顯示，我國仍有大約90%的肉類產(chǎn)品還是在沒有冷鏈保證的情況下運銷。

　　《肉類工業(yè)“十二五”發(fā)展規(guī)劃》中，也提出要將肉類冷鏈流通率提高到30%。但受到傳統(tǒng)觀念的束縛，多數(shù)消費者對冷鮮肉還沒有正確認(rèn)識，而這在一定程度上阻礙了冷鏈的發(fā)展。

　　另一位做冷鏈物流的專業(yè)人士說，冷鏈的相關(guān)技術(shù)和設(shè)備并不缺乏，主要就是設(shè)備使用率低下。

】　他分析，設(shè)備使用率低下，一是因為好多的肉類運輸還是沒有用冷鏈，就是簡單的吊車那種，或者普通貨車加棉被。二是就算在硬性規(guī)定下，冷鏈的使用也只是個擺設(shè)。“就拿這個事件來說，雖然配備了冷鏈運輸，但是僅有2臺冷藏車符合要求。”

　　盡管這樣，郅英武始終很看好冷鏈的前景。“我做冷鏈11年了，雖然比較難，但還是感覺每一年都在往前走。整個國內(nèi)的冷鏈物流現(xiàn)狀需要各方的努力，哪一方不努力、不重視都不行。”

　　“實行肉類冷鏈統(tǒng)一配送，我覺得要克服冷鏈系統(tǒng)的建立和利益的分配，最關(guān)鍵的是冷鏈運行過程中的溫度保持控制。”遵義御牛股份有限公司主要經(jīng)營冷鮮牛肉，其行政經(jīng)理趙波這樣認(rèn)為。

　　政府應(yīng)加強(qiáng)補貼，企業(yè)建立“物流伙伴”。

　　趙波說，需要有非常實力的運輸商才能完成此項工作。他認(rèn)為，需要與有實力的承運商簽訂責(zé)任明確、操作規(guī)范、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的合同并執(zhí)行，承運商應(yīng)交納擔(dān)保金。“對承運費用的控制，企業(yè)或者屠宰行業(yè)協(xié)會要與承運商談判，以長期合作機(jī)制為基礎(chǔ)，構(gòu)建合理的運輸費用的價格機(jī)制，申請補貼減輕屠戶們的壓力。”

　　而對此，郅英武也是一樣的看法，認(rèn)為政府要給出實實在在的補貼。從生產(chǎn)企業(yè)的角度，他認(rèn)為，品牌性企業(yè)更應(yīng)當(dāng)提高要求，要使用全程冷鏈，在管理上不應(yīng)該為了節(jié)省成本而實行階段冷鏈，可以建立核心的物流伙伴。

　　完善操作流程，實時溫度控制。

　　郅英武說，在操作過程中，實際操作者，包括司機(jī)、搬運工都要培訓(xùn)。對于批發(fā)市場來說，大部分是一車多門店配送，是不可能實現(xiàn)冷鏈的無縫對接的。“在常溫狀態(tài)下，怎樣能縮短這個時間?”郅英武反問說。

　　“司機(jī)打開門，有時候車輛隔溫門簾的開關(guān)都要精確到秒。”郅英武說。

　　也有業(yè)內(nèi)人士建議，要求對冷鏈系統(tǒng)的全過程進(jìn)行實時溫度管理，不但要建立溫度記錄，而且還要跟蹤溫度控制的情況。

　　建立監(jiān)督檢查制度，聯(lián)合多部門行動。

　　“對運輸過程中的控制，需要建立相關(guān)人員定期、隨時隨地的監(jiān)督檢查制度，完善從出廠到消費者的冷鏈每一環(huán)節(jié)的檢驗、檢疫證明，以判定責(zé)任和保證質(zhì)量。”趙波建議說，“對車輛應(yīng)注重通過GPS、遠(yuǎn)程溫控技術(shù)手段進(jìn)行全程跟蹤監(jiān)測并隨時整改。”

　　宋華認(rèn)為，“要有一個驗收的標(biāo)準(zhǔn)，檢查產(chǎn)品到底合格不合格，不合格的就要撤出去。”宋華說，這是一條龍運作，應(yīng)聯(lián)合各個部門，從交通、交警、城管、工商、農(nóng)業(yè)、公安等部門按照肉品統(tǒng)一配送的要求，制定終端的一個監(jiān)管的政策，以保證最終的貨品是真正經(jīng)過冷鏈運輸?shù)摹?/p>