5月31日，在oTMS戰略升級媒體溝通會上，吉祥餛飩的IT總監陳令穎與大家分享了冷鏈運輸的互聯網思維。食品冷鏈是關系到國計民生的，其特點也顯得尤為突出，在與oTMS一站式運輸服務平臺合作之后，吉祥餛飩逐漸構建企業運輸全局視圖，促進運輸管理透明，降低成本，讓企業精益管理更細致有效。
門店眾多更需精益求精食品冷鏈運輸特點顯著
吉祥餛飩是1999年設立的，董事長張彪的一句話非常能體現吉祥餛飩的理念：“我17年只做一件事情，一個產品，還想做一輩子”。截止2016年，吉祥餛飩已經有2600多家店。去過吉祥餛飩的店面都知道，吉祥餛飩的特點是面積小，但五臟俱全，看似簡單的背后其實卻存在著集團企業中央廚房管理的巨大支持?？梢韵胂?，如此眾多的門店對于集團的管理要求也是精益求精，吉祥餛飩每年不斷升級精細化管理，自2015年開始于oTMS合作，導入了全流程的物流管理。
吉祥餛飩的物流運輸具有三大特點：
l 差異化菜單同樣美味，不同地區不同口味依然要保持吉祥餛飩統一的新鮮與口感；
l 食品門店的營業時間一般是早上10點到晚上10點關門，冷鏈運輸均在深夜，為了確保運輸與交接中的食品安全和質量，物流管理人員通宵達旦電話追蹤，依然出現門店無人交接的情況；
l 在運輸過程中食材必須確保0-4度保鮮，溫控需求更加嚴格。
吉祥餛飩在全國有11個中央廚房，如何保障當天配送當天銷售呢？針對運輸管理協同的選擇，吉祥餛飩進行了非常嚴謹的招標，先后與8家公司商討配送系統的解決方案，最終選擇了oTMS。
一站式協同運輸高效透明完成集團級可視化管理
吉祥餛飩與oTMS在合作初期進行了非常詳盡的溝通，并且迅速的完成了可視化管理的部署，與互聯網的首次握手就解決了物流運輸精益管理、透明化、無人交接、協同化等四個方面的優化。
第一個方面：精益管理。運輸過程中的每一個工作節點提報，這就能讓集團了解整個透明化運輸的過程，做到全程監控。門店每天十點之前預估第二天的使用量，并通過收銀系統對接oTMSAPI進行訂貨；之后分公司物流管理部門同事會根據訂貨量在oTMS平臺上整合訂單，安排合適的車輛和司機；系統安排完成之后，司機會收到相應的短信通知，無論是自有的車輛還是承運商車輛都可以通過oTMS的后臺進行統一的調度，這個功能簡單有效。因為系統和APP是同步的，司機可以直接在手機上看到當天有多少個訂單，在哪提貨，送到哪個門店，節省時間成本。同時管理oTMS后臺的工作人員也可以實時了解司機是否根據派發的運單按時提送貨。
第二個方面：透明化。oTMS有一套運輸數據報表，能夠分析整個運輸成本、人力成本，提送貨的整個過程，吉祥餛飩不但規定運輸路徑，還會監控時間和溫度等，每5分鐘監測一次，訂單的所有相關人員都可以全程看到運輸信息，完整覆蓋門店的店長、物流管理人員、還是司機、承運商老板，承運商訂單負責人等。
如果只是一家店，很方便管理，但吉祥餛飩2600多家店，全部都是這樣的流程，數據不但包括路線、提送貨的時間點，還包括公里數、溫度等等，一目了然。這解決了吉祥餛飩的大部分問題，物流管理人員不再需要給每一個司機打電話溝通食品要放在哪里，空調要開著，承運商如果為了省錢關掉它，物流管理人員可以通過每5分鐘的在途報告了解情況。
第三個方面：無人交接。oTMS的APP有拍照上傳的功能，不僅僅夜間無人交接是司機可以使用其APP報告送達交接情況，門店APP在收貨的時候也可以提交異常。司機送到門店之后直接用鑰匙開門放進冰箱里，并且拍照回傳，這樣就很大解決了晚間送貨的問題，實現了無人交接。門店第二天早晨清點，發現異常情況同樣可以拍照上傳，我們把這稱為收貨異常申報，隨后總部會跟進要求司機處理問題。
整個過程雖然是無人交接的，但是依然透明，消除了夜間交接的盲點，而且留存證據，責任歸屬非常清楚。吉祥餛飩對于整個配送路徑、配送物流以及冷鏈交接的安全要求非常高，在oTMS幫助下進一步優化了物流管理。
第四個方面：協同化。以前是不是沒有溫控和路徑的管理呢，其實溫控和GPS管理都是有的，但是用在不同的系統或者設備中，oTMS通過open API的方式將這些數據進行了對接和整合，使得所有的數據都歸整在同一個系統、同一個報表中，這樣就可以看到以前無法看到的維度，為優化帶來新的視覺。
整個的過程就是從訂單的發起，包括整個物流冷鏈的協同，司機的協同，以及財務運單的結算和承運商的結算，整個過程是通過oTMS一套系統來完成的。基于oTMS冷鏈解決方案相對成熟，與吉祥餛飩對接只是開發了兩個接口，一個是和企業ERP，另外一個與門店系統，這兩個系統對接之后瞬間打通了整個數據的閉環，吉祥餛飩有9個分公司，每個分公司基本控制在三天左右就完成系統上線，所以整體上線過程非常快。
最后是后臺的分析數據，運輸成本能不能再優化？有沒有達到安全的冷鏈運輸需求？以前吉祥餛飩和承運商討論運輸價格，沒有實時精準的KPI全程數據支撐，餐飲企業并不完全清晰運輸成本優化空間，在用了oTMS以后，整個運輸過程中作業數據、成本和績效更加可視化了，這對于企業轉型為精細化管理是非常重要的一步。
oTMS幫忙企業提升了對食品運輸管理的高質量標準，同時又節省了實際運輸的成本。要求高，成本可控，可以說吉祥餛飩這一次與互聯網的握手非常成功，這離不開雙方多次的細致溝通，建立信任。未來，吉祥餛飩還可以與oTMS一站式運輸服務平臺加深合作，參考平臺上其他大型企業物流成本控制與優化的經驗，讓吉祥餛飩看到更多的運輸管理優化維度，不斷提升精益運輸管理能力。 |
