大家都知道在日本冷凍的調理食品品目繁多，五花八門。它的生產有兩大特點：一是產品的品種隨季節變化而明顯變化。二是“主付搭配、簡便即食”。銷售的對象主要是家庭和“外食”。下面就鴻海食品給大家通過對比日本的冷凍調理品市場，來看我國的冷凍調理食品的發展。

    調理食品市場主要定向于家庭快餐、旅游人口、會議用餐、學校用餐等方面。以北京市場為例，每年其境外旅游人口約為230萬人，境內旅游人口約為7000萬人，而北京市場真正能向這些消費者提供具有上述快餐調理食品特點的加工企業幾乎沒有，而在日本像這樣的快餐比比皆是，其不僅為人們的出行造就了極大的方便，而且也造就了一個相當大的相關行業。另外，利用調理品的制造和管理技術很容易開發出各類相匹配的調理食品。

    調理食品既可以通過傳統的銷售方式進行，如：農貿市場、超市和連鎖店。還可以突破傳統的銷售模式進入快餐店、車站、列車、學校周邊的食雜店。特別是列車用餐，根據鐵道部2001年的統計我國鐵路運送的旅客已達13億人次，而列車提速后如何改進列車用餐的服務一直未見有太好的辦法。其問題與我國快餐調理食品加工水平較低有直接的關系。

    冷凍調理食品它是典型的“中食化”代表性產品，其銷售對象主要以社會、團體性用餐為主。在日本該產品在速凍食品中占有很大比重。食用時不需任何炊具只需將其放在火上直接加熱或在微波爐內加熱即可。

    “中食化”也是家庭飲食消費的必然趨勢，按照國際上一般的銷售規律，同樣的快餐當 “中食化” 提供的半成品、成品價格是餐飲業價格的50～55%時，“中食化”的產品可迅速進入家庭消費。按照這一規律，我國大中城市冷凍調理食品的市場空白原因早已不是價格問題，而是產品的技術與開發嚴重滯后所致。

    然而國內的冷凍調理食品市場幾乎是空白，雖也有極個別的工廠生產，但和日本相比存在的問題是：一是品種少。不能根據季節和地域的變化而及時調整供應品種；二是價格高。以北京市場為例，其零售價格相對比較高，這樣的價格已接近日本的某些品種的零售價格，這顯然不符合中國的市場定價的規律；三是重量設定不合理。現在市售的冷凍調理食品規格與快餐的經營原則也不相符。所以說目前冷凍調理食品在我國的發展是處于一個起步發展階段，前景不可限量。

文章來源：蘇州鴻海食品有限公司