冷鏈快餐是中央廚房工業化加工、現代化物流配送、現場二次加工，安全、健康、保質、保鮮的新型餐飲服務模式，發達國家及我國發達地區多采用此模式。

   
衛生標準：中央廚房工業化加工，現代物流全程保鮮配送，保證了產品的安全性，同時國家對工業化廚房的認證及審批，也起到了監督作用。

有人推動原因：有利于整個餐飲行業操作標準化、服務規范化、運營規模化發展，適合目前快節奏的生活及對餐飲產品安全、放心、綠色、高品質的需求。   

冷鏈快餐民生價值
        

   冷鏈快餐是具有科技含量的冷鏈快餐， 一種便捷午餐方式。冷鏈便當是將食品烹熟后急速降溫冷卻，全過程低溫進行生產、包裝、運輸、銷售，最大限度保持食物新鮮度和口感。“冷便當”采用密封包裝，包裝上清楚標注了便當的生產日期、重量、儲存方法、保質期以及各種配料。消費者購買后可將便當的密封膜取掉，然后在規定的保質時間內用微波爐加熱即可食用。

    如何既能擁有便利店的布點優勢，又解決衛生等便當供應難題？冷鏈快餐就是這個難題的終結者——它有一個時髦的名字:“冷便當”。為了更好的便民、利民，經營營養餐公司可與多家便利店、大型賣場探討合作，設置分銷點，在我市內各個便利店，甚至途經的加油站，都能讓人們很方便地購買到冷鏈快餐。

冷鏈快餐加熱設備：冷鏈配餐加熱設備（冷鏈盒飯加熱設備） ，這種配餐采用了冷鏈生產、配送式。該方式的主要流程為：餐食熟化加工→快速冷凍（零下18度）→冷藏車→冷藏庫→大型微波加熱設備→現場70度以上供應餐食。

大型微波加熱設備對盒飯的加熱是穿透性加熱，對飯菜的內外同時加熱，加熱時不需要熱傳導，速度奇快，可在2分鐘內將飯菜溫度提高到70度以上。80千瓦的微波設備每個小時能加熱盒飯1600份。

   真空快速冷卻機正是針對國內外上述市場需求應用真空預冷技術研制開發的高新技術產品，采用機、電、氣聯合控制，有可編程序控制器（PLC）人機界面的對話有果蔬和熟食品兩大類；前者主要用于生鮮蔬菜、水果、鮮切花、鮮肉及水產品等，后者主要用于高溫蒸、煮、炒、炸以及烘焙的熟食品快速冷卻，如熟肉制品、豆制品、快餐、米飯、饅頭、包子、水餃等。