“無規可循” 成冷鏈配送食品安全難落實的肯本原因。8月的秋老虎讓天氣倍顯燥熱，在當前的高溫天氣考驗下，身體抵抗力、食品安全應該受到每一位老百姓的重視。而作為高溫天氣期間，保障食品新鮮的冷鏈物流配送凸顯出了重大作用。但是伴隨著近年來一些惡性食品安全事件的發生，冷鏈物流配送是否在高溫天氣受到了重視以及全程執行來確保食品安全，仍然是許多人腦中的一個問號。近日，物流全搜索網聯合物流TV就冷鏈物流配送標準、發展瓶頸等問題進行了采訪。

    在成都市冷鏈物流大戶的匯祥物流采訪了解到：當前真正按照冷鏈物流配送標準化操作的企業較少，與西方國家的發展差距拉大，部分食品生產企業缺乏冷鏈配送意識與管理規范，不懂冷鏈物流配送市場價值規律，導致冷鏈物流運價違反常規等問題讓食品安全問題難以落實。

    行業標準化操作欠缺

    帶領自己的企業經歷冷鏈物流發展十多年歷史的匯祥物流總經理黎成順坦言：真正通過以冷鏈物流做到食品安全，我國做得并不好。

    "我國專業做冷鏈物流配送，并且達到標準操作的企業很少，西方國家70%是冷鏈化操作，藥品、酒類都在應用冷鏈物流配送。但是，我國在冷鏈配送上的車輛太少，資源局促，以貨車搭床被子式的操作都在上演。一般是冷凍食品才采用冷鏈車配送，甚至一些冷凍食品企業沒有做到冷鏈車配送。"食品在經歷工廠檢驗環節后本來是安全的，但沒有做到冷鏈配送，質量問題就誕生了。

    食品企業缺乏意識

    此外，很多賣場對食品冷鏈標準的意識差，缺乏常識，也造成了食品的安全出現了隱憂。在食品的產銷環節，不顧冷凍食品需要全程保鮮配送的環境，部分食品在解凍以后再冷凍，讓食品的營養流失。

    而大多食品企業在進行物流供應商招標時，不顧冷鏈物流配送的價值規律，一味追求低價配送而不是真正地以高水準冷鏈配送水平來確保食品的一路領"鮮"。這樣一來，冷鏈物流配送的運價違法常規，甚至出現比干貨運價還低的情況對冷鏈配送的行業發展造成拖累，最終惡性循環影響食品的質量。

    自古民以食為天，食品安全作為關乎民生的重要保障是一個永恒的話題。而確保食品安全的工作來自方方面面，不應該只是冷鏈物流配送企業操作層面的事情。作為最終買單的消費者，作為上游的食品生產商及終端賣場，應該一起為食品安全的和諧穩定做到自覺監督、維護冷鏈物流的發展環境。來源：中國物流與采購網