文章來源：制冷快報(bào)

       日前，國(guó)務(wù)院總理溫家寶主持召開國(guó)務(wù)院常務(wù)會(huì)議，出臺(tái)了《研究部署進(jìn)一步促進(jìn)蔬菜生產(chǎn)保障市場(chǎng)供應(yīng)和價(jià)格基本穩(wěn)定的政策措施》，強(qiáng)調(diào)加快實(shí)施《農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃》，加強(qiáng)產(chǎn)地蔬菜預(yù)冷設(shè)施、批發(fā)市場(chǎng)冷藏設(shè)施、大城市蔬菜低溫配送中心建設(shè)，并且明確指出“加強(qiáng)產(chǎn)銷地鐵路專用線、鐵路冷藏運(yùn)輸車輛及場(chǎng)站設(shè)施建設(shè)，促進(jìn)大批量、長(zhǎng)距離蔬菜的鐵路運(yùn)輸”。國(guó)家的強(qiáng)力支持及扶持使中國(guó)的冷鏈物流產(chǎn)業(yè)將得到很大的提升，但目前我國(guó)冷鏈物流基礎(chǔ)薄弱，冷鏈物流各環(huán)節(jié)的方方面面都需要提升和改進(jìn)的現(xiàn)狀也不容忽視，經(jīng)過采訪及深入調(diào)查，總結(jié)了以下六點(diǎn)我國(guó)冷鏈物流亟待改進(jìn)的地方：

      人力資源匱乏

      我國(guó)食品行業(yè)的飛速發(fā)展促使冷鏈物流行業(yè)迅速發(fā)展起來，但行業(yè)快速發(fā)展和現(xiàn)有人才培養(yǎng)出現(xiàn)脫節(jié)，制冷快報(bào)記者在經(jīng)過一系列的采訪之后，發(fā)現(xiàn)“無人可用”是很多冷鏈物流企業(yè)人的心聲，培養(yǎng)專業(yè)化的冷鏈物流人才成為眾人所盼。

      “專業(yè)的冷鏈物流人才難找。”在采訪過程中不少家物流公司的負(fù)責(zé)人向記者反映了上面的話。而對(duì)于冷鏈物流人才需要什么樣的素質(zhì)，德邦物流的郭經(jīng)理表示，冷庫(kù)涉及一些化學(xué)知識(shí)，如氟制冷、氨制冷，“因此，冷鏈物流人才必須具備一定的化學(xué)常識(shí)。再者，冷庫(kù)里有壓縮機(jī)等設(shè)備，因此還需要有一定的電學(xué)常識(shí)。關(guān)于制冷的結(jié)構(gòu)、工藝、原理等專業(yè)知識(shí)，這是冷鏈物流人才必須要掌握的。”郭經(jīng)理說。空調(diào)制冷大市場(chǎng)的專家李義強(qiáng)先生表示了自己對(duì)時(shí)下冷鏈年輕人才注入的擔(dān)憂。“冷鏈物流的工作環(huán)境并不像在寫字樓里那么光鮮，有時(shí)還需要下冷庫(kù)，現(xiàn)在很多年輕人都是眼高手低，不愿吃苦。”

      冷鏈物流人才稀缺，是否有專門培養(yǎng)冷鏈物流人才的學(xué)校？很多冷鏈物流企業(yè)表示“沒有聽說過”。記者帶著以上問題致電了在國(guó)內(nèi)有名的專業(yè)院校，從湖南大學(xué)、湖南商學(xué)院等院校負(fù)責(zé)人處獲悉，這些高校里設(shè)置的多是制冷暖通和物流專業(yè)，范圍比較廣，沒有細(xì)化，更沒有專門的冷鏈物流專業(yè)學(xué)科。而記者還同時(shí)翻閱了幾本高校教材，一些理論知識(shí)都是上世紀(jì)90年代的內(nèi)容，時(shí)代性并不強(qiáng)。一位在物流行業(yè)做了七、八年的老前輩告訴記者：“冷鏈物流企業(yè)的人才成長(zhǎng)模式大多是“師傅帶徒弟”，很多企業(yè)的很多員工都是邊學(xué)邊實(shí)踐，沒有其他辦法。”

      在冷鏈物流人才培養(yǎng)方面，我國(guó)真的是一片空白嗎？而且只能像過去的手傳藝人一樣，用落后且見效慢的方式來傳遞冷鏈物流的經(jīng)驗(yàn)知識(shí)和技術(shù)？

      其實(shí)不然，記者最后經(jīng)過多方調(diào)查，發(fā)現(xiàn)廣州工商職業(yè)技術(shù)學(xué)院成為了第一個(gè)“吃螃蟹”的院校，即將設(shè)立全國(guó)首個(gè)“校企共建冷鏈物流專業(yè)”。廣州工商職業(yè)技術(shù)學(xué)院物流與公共事務(wù)管理系主任劉炳康介紹說，學(xué)院設(shè)置的“冷鏈物流專業(yè)”，正式招生是在今年下半年，預(yù)計(jì)招兩個(gè)班，每班50—60人。而談起“吃螃蟹”的來由，劉炳康主任說：“去年年底，在廣東省物流行業(yè)協(xié)會(huì)冷鏈物流專業(yè)委員會(huì)的支持下，廣東省知名冷鏈物流企業(yè)和廣州工商職業(yè)技術(shù)學(xué)院就“校企共建冷鏈物流專業(yè)”進(jìn)行了商討，冷鏈企業(yè)都希望建立這個(gè)專業(yè)，他們太需要這樣的人才了。”學(xué)校將采取與企業(yè)聯(lián)合辦學(xué)的方式，已與多家冷鏈企業(yè)建立緊密的校企合作關(guān)系，企業(yè)將全程參與該專業(yè)的教學(xué)、實(shí)訓(xùn)、頂崗實(shí)習(xí)、畢業(yè)分配等教學(xué)過程。該專業(yè)還與美國(guó)英格索蘭等著名的國(guó)際冷鏈公司建立合作關(guān)系。“這個(gè)專業(yè)實(shí)踐性很強(qiáng)，第一年學(xué)生主要學(xué)習(xí)理論知識(shí)，之后就全部放到企業(yè)里進(jìn)行實(shí)踐了。”劉炳康最后說到。由此可知，我們冷鏈物流人才匱乏的問題，在不久的將來會(huì)得到一定的緩解。

      設(shè)施設(shè)備不足

      冷鏈人才的匱乏，只是冰山一角，冷鏈設(shè)施設(shè)備不足也同樣是問題所在，目前，中國(guó)易腐物品裝車大多在露天而非在冷庫(kù)和保溫場(chǎng)所操作，80%—90%的水果、蔬菜、禽肉、水產(chǎn)品都是用普通卡車運(yùn)輸，大量的牛奶和豆制品是在沒有冷鏈保證的情況下運(yùn)輸?shù)模\(yùn)輸這些易腐食品時(shí)大多在上面蓋一塊帆布或塑料布，有時(shí)棉被還成了最好的保溫材料。

      造成這種窘境的直接原因是目前中國(guó)冷鏈設(shè)施和冷鏈裝備嚴(yán)重不足，原有設(shè)施設(shè)備陳舊，發(fā)展和分布不均衡，無法為易腐食品流通系統(tǒng)地提供低溫保障。制冷快報(bào)記者從空調(diào)制冷大市場(chǎng)數(shù)據(jù)所知，目前，我國(guó)汽車?yán)洳剀囕v約有3萬多輛，而美國(guó)擁有20多萬輛，日本擁有12萬輛左右。中國(guó)冷藏保溫汽車占貨運(yùn)汽車的比例僅為0．3％左右，美國(guó)為0．8％—1％，英國(guó)為2．5％—2．8％，德國(guó)等發(fā)達(dá)國(guó)家均為2％—3％。而鐵路冷藏車輛，在全國(guó)總運(yùn)行車輛33．8萬輛中，冷藏車只有6970輛，占2％，而且大多是陳舊的機(jī)械式速凍車皮，規(guī)范的保溫式的保鮮冷藏車箱缺乏，冷藏運(yùn)量?jī)H占易腐貨物運(yùn)量的25％，不到鐵路貨運(yùn)總量的1％。冷藏公路運(yùn)輸方面，歐洲各國(guó)汽車?yán)洳剡\(yùn)量占比為60％—80％；中國(guó)汽車?yán)洳剡\(yùn)輸占比約為20％。現(xiàn)代化的冷藏卡車也嚴(yán)重不足。我國(guó)冷藏保溫汽車占貨運(yùn)汽車比例僅為0.3％。而發(fā)達(dá)國(guó)家中美國(guó)為1％，英國(guó)為2.6％，德國(guó)達(dá)到3％。中國(guó)目前的冷庫(kù)總?cè)萘繛?00多萬立方米，很多冷庫(kù)只限于肉類、魚類的冷凍貯藏，而當(dāng)生產(chǎn)淡季和原料資源不足時(shí)，往往使冷庫(kù)處于閑置耗能狀態(tài)。據(jù)空調(diào)制冷大市場(chǎng)專家介紹，自上世紀(jì)80年代以來，中國(guó)也曾投資數(shù)億元人民幣先后修建了100多座氣調(diào)貯藏庫(kù)，并從國(guó)外引進(jìn)了一批較先進(jìn)的具有一定規(guī)模的農(nóng)產(chǎn)品加工生產(chǎn)線，主要用于農(nóng)副產(chǎn)品加工儲(chǔ)藏。但由于不適應(yīng)我國(guó)國(guó)情，引進(jìn)的機(jī)械設(shè)備利用率不高，絕大多數(shù)企業(yè)規(guī)模小，水平低，加工產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定，加工廢棄物未得到綜合利用，企業(yè)成本高效益差。

　　從上述情況來看，中國(guó)目前的冷鏈設(shè)施和冷鏈裝備不足，原有設(shè)施設(shè)備陳舊，發(fā)展和分布不均衡，無法為易腐食品流通系統(tǒng)地提供低溫保障。由此產(chǎn)生兩個(gè)直接后果，一是易腐食品特別是初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品的大量損耗，由于運(yùn)輸過程中損耗高，整個(gè)物流費(fèi)用占到易腐物品成本的70％，而按照國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，易腐物品物流成本最高不操過其總成本的50％。二是食品安全方面存在巨大隱患。

      技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)缺位

      技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)缺位是我國(guó)冷鏈物流的又一不足，由于食品冷鏈?zhǔn)且员ＷC易腐食品品質(zhì)為目的，以保持低溫環(huán)境為核心要求的供應(yīng)鏈系統(tǒng)，所以它比一般常溫物流系統(tǒng)的要求更高，更復(fù)雜，建設(shè)投資也要大很多。 “最好的冷藏箱制造工藝及FRID冷鏈全程監(jiān)控技術(shù)，都來之德國(guó)或其他歐美國(guó)家。”迪亞龍物流公司的客服部連經(jīng)理對(duì)論商臺(tái)的編輯說到，“目前中國(guó)的冷鏈系統(tǒng)還只是一個(gè)早期的冷凍設(shè)備市場(chǎng)，掌握的冷鏈技術(shù)在很多食品種類上還不能完全應(yīng)用。”確實(shí)，相對(duì)于國(guó)際先進(jìn)水平，我國(guó)差距還很大。同時(shí)，中國(guó)冷鏈的實(shí)施沒有國(guó)家或行業(yè)的專項(xiàng)明細(xì)標(biāo)準(zhǔn)，只有一些大型食品生產(chǎn)加工企業(yè)自己制定了一些標(biāo)準(zhǔn)，因此在監(jiān)管上也是空白。技術(shù)欠缺，可以遵循的標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)也不完善，如近幾年相繼頒布了《冷凍食品的包裝、標(biāo)志、運(yùn)輸和儲(chǔ)存》、《易腐食品機(jī)動(dòng)車輛冷藏運(yùn)輸要求》雖然都是對(duì)行業(yè)影響巨大的導(dǎo)向性文件和政策，尤其是最近頒布的《農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃》，但具體的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)和硬性文件法規(guī)還有不少空白和漏洞，這是一個(gè)基礎(chǔ)薄弱行業(yè)起步一定會(huì)遇到的問題，而隨著時(shí)間和經(jīng)驗(yàn)的累積，相信會(huì)逐漸完善。

      產(chǎn)業(yè)配套不全

      產(chǎn)業(yè)配套不全，小至國(guó)產(chǎn)自主研發(fā)的冷藏集裝箱大到整個(gè)冷鏈物流傳輸?shù)捏w系及配套設(shè)施，都在其中。圭塘物流園的負(fù)責(zé)人王主任告訴制冷快報(bào)的記者，易腐食品的時(shí)效性要求冷鏈各環(huán)節(jié)必須具有更高的組織協(xié)調(diào)性，然而中國(guó)冷鏈產(chǎn)業(yè)的整體發(fā)展規(guī)劃欠缺影響了食品冷鏈的資源整合，供應(yīng)鏈上下游之間缺乏配套協(xié)調(diào)。正如王主任所說，產(chǎn)業(yè)配套不夠全面，整個(gè)冷鏈物流則會(huì)處處受制，捉襟見肘。“論商臺(tái)”的編者發(fā)現(xiàn)，我國(guó)在冷庫(kù)建設(shè)中就存在著重視肉類冷庫(kù)建設(shè)，輕視果蔬冷庫(kù)建設(shè)；重視城市經(jīng)營(yíng)性冷庫(kù)建設(shè)，輕視產(chǎn)地加工型冷庫(kù)建設(shè)；重視大中型冷庫(kù)建設(shè)，輕視批發(fā)零售冷庫(kù)建設(shè)等問題。這些失衡使得中國(guó)食品冷鏈產(chǎn)業(yè)還未形成獨(dú)立完善的運(yùn)作體系。這點(diǎn)不足只能從加強(qiáng)中國(guó)食品冷鏈的整體規(guī)劃研究，建立政府、行業(yè)組織和相關(guān)企業(yè)聯(lián)動(dòng)機(jī)制等方面入手，空調(diào)制冷大市場(chǎng)的專家對(duì)記者說：“因?yàn)橐粋€(gè)國(guó)家的食品冷鏈保障體系建設(shè)，單靠任何一方都是難以有效推進(jìn)的，它需要政府、行業(yè)組織和企業(yè)通力合作。應(yīng)該結(jié)合中國(guó)國(guó)情，借鑒發(fā)達(dá)國(guó)家經(jīng)驗(yàn)，完善技術(shù)管理手段和監(jiān)管措施；政府應(yīng)當(dāng)制定食品冷鏈發(fā)展的政策環(huán)境和鼓勵(lì)措施，加強(qiáng)行業(yè)規(guī)劃的方向性引導(dǎo)；行業(yè)組織應(yīng)發(fā)揮溝通協(xié)調(diào)作用，制定并落實(shí)行業(yè)整體規(guī)劃和行業(yè)規(guī)范；相關(guān)企業(yè)應(yīng)根據(jù)市場(chǎng)規(guī)則具體運(yùn)作，合力推動(dòng)中國(guó)食品冷鏈的逐步發(fā)展。”

      市場(chǎng)應(yīng)用率低

      冷鏈物流的市場(chǎng)前景雖然都被業(yè)內(nèi)外人士和企業(yè)看好，但目前我國(guó)的冷鏈物流產(chǎn)業(yè)的市場(chǎng)應(yīng)用率并不是很高，特別是與發(fā)達(dá)國(guó)家相比，我國(guó)鮮活的農(nóng)產(chǎn)品通過冷鏈流通的比例偏低。歐、美、加、日等發(fā)達(dá)國(guó)家肉禽冷鏈流通率已經(jīng)達(dá)到100%，蔬菜、水果冷鏈流通率也達(dá)95%以上，而我國(guó)大部分生鮮農(nóng)產(chǎn)品仍在常溫下流通。 一邊是逐年攀升的市場(chǎng)需求，一邊是市場(chǎng)應(yīng)用率的水平低下，造成如此反差的原因是什么呢？沈陽(yáng)大華制冷設(shè)備有限公司董事長(zhǎng)蔣家琦告訴記者：“關(guān)鍵在四個(gè)字，價(jià)格成本。”接著蔣董事長(zhǎng)對(duì)記者解釋：“目前我國(guó)的冷鏈?zhǔn)袌?chǎng)應(yīng)用率偏低，并非沒有市場(chǎng)需求，而是冷鏈物流的價(jià)格成本過高，不管是租用還是采購(gòu)冷藏箱還是全程冷鏈監(jiān)控的FRID技術(shù)，德國(guó)的冷藏箱是公認(rèn)最好的，而日韓的技術(shù)以及歐美新推的FRID監(jiān)控，這些都需要高額的資金投入，一般買賣冷鏈貨物雙方是不會(huì)做這個(gè)投入的，而冷鏈物流公司要做，肯定要大幅度提高運(yùn)輸費(fèi)用，才能保證公司不虧本，價(jià)格不菲，用的人自然不多。”

      冷鏈基礎(chǔ)薄弱
 
      基礎(chǔ)薄弱，是對(duì)我國(guó)冷鏈物流現(xiàn)狀的總結(jié)和集中體現(xiàn)，要盡快改變現(xiàn)有的局面是我國(guó)冷鏈物流發(fā)展的必然趨勢(shì)，而為盡快推動(dòng)我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的快速、健康發(fā)展，有關(guān)部門也將采取一系列的保障措施。從《規(guī)劃》中可以看出，這一系列的措施包括通過兼并重組、參股控股、合資合作等方式，整合現(xiàn)有生鮮農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)加工企業(yè)、批發(fā)市場(chǎng)、冷鏈物流企業(yè)以及港口、碼頭、航空航運(yùn)交通樞紐的冷鏈物流資源，加快升級(jí)改造步伐和加強(qiáng)配套協(xié)作，建立全國(guó)性和區(qū)域性的大型低溫物流中心。完善相關(guān)政策與法規(guī)，放寬冷鏈運(yùn)輸車輛的城市交通管制；合理確定運(yùn)輸車輛的載重量；支持冷藏運(yùn)輸車輛跨區(qū)域加盟，在車輛審驗(yàn)、車輛管理等方面提供支持。

      如上所見，雖然中國(guó)現(xiàn)代冷鏈物流發(fā)展的瓶頸和問題多多，但也不全是壞消息，值得高興的是，國(guó)家在這方面的法規(guī)越來越嚴(yán)，認(rèn)識(shí)度越來越高，零售終端對(duì)供應(yīng)商的要求越來越高， 也在不斷要求正規(guī)冷鏈的需求；這是社會(huì)發(fā)展的結(jié)果， 也是中國(guó)冷鏈發(fā)展的關(guān)鍵， 更主要的是市場(chǎng)供求關(guān)系發(fā)展的一個(gè)重要趨勢(shì)。產(chǎn)品本身的競(jìng)爭(zhēng)，一個(gè)能保證溫度的產(chǎn)品要比另一個(gè)不能保證溫度的產(chǎn)品更受零售商的歡迎。