夏天，一般氣溫都比較高。速凍冷藏室食品儲存環境并沒有變好，因為速凍食品的冷凍運輸并沒有實現。檢查發現，多家大型超市和商場的速冷食品貯存條件與產品要求并不相符，最大差距超過15．7℃。
工商人員在某家超市的立式冷藏架上，某品牌的方腿香腸外包裝要求“0—4℃貯存”，但是執法人員經過檢測后，發現該香腸表面的實際溫度竟達21．4℃。執法人員抽查了一家超市的冷藏設備檢測時，也發現了類似情況，需要在–18℃以下貯存的速凍饅頭，其實際儲存溫度只有–12℃。部分需在2℃—4℃貯藏的乳制品，冷藏設備的實際溫度也略有偏高。檢測發現，有些超市冷藏設備使用期過長，有的已經使用了十多年，設施嚴重老化，無法進一步制冷；另外，不少超市冷藏設備上面沒有玻璃蓋，或者消費者在選購食品后忘記蓋好蓋子，使得冷氣直接揮發到空氣中，導致溫度不達標。
食品的存儲條件對于食品質量有非常直接的關系，我國《食品安全法》規定，“貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設備應當安全、無害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求”。
對此，工商部門一方面要求有關超市限期整改，同時提醒消費者，在購買生鮮食品時，應盡量從密封條件較好的冷藏設備中挑選，如果冷凍食品出現發軟、硬度不夠的現象，表明該冷藏設備的溫度可能未達到食品標注的低溫條件，這類食品應該慎買。夏天對食品的保存要求本身就在提高，所以我們在選購制冷食品時，盡量選擇新近生產的、距離保質期還有較長時間的生鮮食品。 |
