| 致全市餐飲服務食品攤點經營者的公開信 |
| 2011-9-24 中國冷鏈物流網（www.www.kk7885.com） |
全市餐飲服務食品攤點經營者：
你們好！
民以食為天，食以安為先.食品安全關系到廣大人民群眾的身體健康和生命安全，黨和政府高度重視，社會各界高度關注，人民群眾高度關心。今年，市委市政府把“實施食品放心工程和食品安全"百千萬"示范工程”納入了全市集中力量辦好的十件保障和改善民生的實事之一，切實加強了食品全安監管工作。但是，目前我市餐飲服務食品攤販食品安全現狀不容樂觀，特別是對照《食品安全法》的要求，還有較大差距，需要我們齊心協力，共同改進、完善和提高。根據《食品安全法》、《食品安全法實施條例》等有關法律、法規、規章規定，結合我市的實際情況，現將餐飲服務食品攤販有關要求告知如下：
（一）認真學習《食品安全法》、《食品安全法實施條例》等法律法規，保證所經營的食品安全。《食品安全法》第三條規定：食品生產經營者應當依照法律、法規和食品安全標準從事生產經營活動，對社會和公眾負責，保證食品安全，接受社會監督，承擔社會責任。第二十九條規定：食品生產加工小作坊和食品攤販從事食品生產經營活動，應當符合本法規定的與其生產經營規模、條件相適應的食品安全要求，保證所生產經營的食品衛生、無毒、無害。
（二）須在城市管理部門劃定的區域和規定的時間內經營，并具有與經營食品相適應的洗滌、消毒、防腐保鮮、防蠅、防塵、防鼠以及處理廢水和存放廢棄物的設備設施；組織從業人員定期進行健康查體，取得健康證明后上崗。
（三）接觸直接入口食品的工用具、容器、餐飲具應當無毒、無害、清洗消毒，符合食品安全要求。
（四）用水符合國家規定的生活飲用水衛生標準；經營現場無自來水設施或有效消毒設施的，應當使用一次性餐飲具或者集中消毒餐飲具。
（五）使用的食品添加劑、洗滌劑、消毒劑符合食品安全標準或者要求；使用的食品添加劑應當索證、索票，建立進貨查驗記錄臺賬和使用記錄臺賬。
（六）建立食品原材料采購索證索票、進貨查驗和采購記錄制度，有進貨記錄臺賬。
為規范餐飲服務食品攤販的管理，近期市政府將組織有關部門對各縣區餐飲服務食品攤販的管理情況進行督導檢查。希望各餐飲服務食品攤販經營者嚴格按照《食品安全法》等法律法規的規定依法誠信經營，為保證全市人民飲食安全，提高我市的餐飲服務食品安全水平做出貢獻。
菏澤市食品藥品監督管理局
菏澤市城市管理局 |
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