來源：四川在線

眾多媒體質疑味千拉面對外宣稱的面湯鈣含量，昨日其官網相關營養數據內容已不見

比一比

味千宣稱：味千拉面一碗湯的容量是360ml，含鈣量高達1600毫克。

媒體質疑：根據檢測數據，骨泥濃縮湯料樣品中的鈣含量為485毫克/100克，按1公斤濃縮汁可以“還原”100碗湯換算，一碗湯內的鈣含量應該只有48.5毫克。

凡是吃過味千拉面的客人，印象最深的莫屬那濃濃的乳白色高湯。不過，最近有媒體質疑，號稱用豬骨熬制的味千拉面湯底其實是用專門的湯粉、湯料調制出來的，每碗湯的成本不過幾毛錢。

昨日，天府早報記者走訪成都的部分味千拉面店，發現菜單上 “360毫升骨湯的鈣含量，相當于四杯200毫升牛奶的鈣！”的宣傳語均被白紙遮住了。一家味千拉面的經理證實，味千的湯是由骨頭湯濃縮液兌成的。截至發稿時，天府早報記者仍未收到成都味千官方回復。

記者走訪

部分味千鈣含量數據“消失”

昨日下午，鹽市口新世界百貨樓下的味千拉面店鋪外的宣傳菜單上，關于湯底的說明為：“360毫升骨湯的鈣含量，相當于四杯200毫升牛奶的鈣！”該數據引用中國農業大學食品科學與營養工程學院食物營養與分析研究室，對骨泥濃縮湯料所送樣品的評價報告。店鋪內給顧客點餐所提供的菜單上，“360毫升骨湯的鈣含量，相當于四杯200毫升牛奶的鈣！”這句話卻被白色紙條遮蓋住了。

該店經理解釋說：“前幾天，公司統一叫我們把這句話遮住，所有成都店都是這樣的，具體原因并不清楚。”據介紹，味千的湯是由魚頭和骨頭一起熬制而成，但并非現場熬制，是由公司統一熬制，并向各個店配送骨頭湯濃縮液，各店的面湯再由濃縮液兌成。

位于春熙路陽光百貨3樓的味千拉面店鋪外，“360毫升骨湯的鈣含量，相當于四杯200毫升牛奶的鈣！”這句話已被白紙遮住。對此，該店工作人員表示：“我們只負責銷售，不對外解釋，只有成都總部才有解釋權。”當被問及成都總部的聯系方式時，他卻叫天府早報記者留下電話號碼，稱“他們會和你聯系”。至發稿時，仍沒有味千成都總部的工作人員與記者聯系。

網上售賣

10元能買5人份味千拉面

成都本地的拉面一般就幾塊錢，而一碗味千拉面少則20多元一碗，最貴的37元一碗，貴也就貴在其與眾不同的骨頭湯。在春熙路的味千店，有工作人員向記者透露，其實店鋪所使用的骨頭湯濃縮液在各大超市都有售賣，網上還要便宜一些。

昨日，記者在拍拍網上搜到，由味千拉面（深圳）有限公司制造，總凈含量305克（特選秘制湯，2人份）的味千豬骨湯拉面售價僅為9元。其中湯料包含濃縮排骨白湯，千味粉和食用鹽。

而原價為35元的味千拉面1包（5人份，500g）+豬骨湯料包1份，在團購網上也只售10元。

一點變化

鈣含量數據從官網消失

味千拉面一直對外宣稱：由中國農業大學食品科學與營養工程學院作出的權威鑒定結果表明，味千拉面的骨泥濃縮湯料樣品中含有豐富的膠原蛋白，約占總蛋白質含量的15.5%。同時，鑒定結果也顯示味千拉面的湯底中含有多種類的礦物質，其中“鈣”（Ca）含量最為突出，是牛奶的4倍、普通肉類的數十倍。據科學報道，成年人每日約有700毫克的鈣進行更新，因此必須從食物中攝取鈣，味千拉面一碗湯的容量是360ml，含鈣量高達1600毫克。

不過，昨日在味千官網“產品營養”頁面上，與含鈣量等營養數據有關的內容已經不見了。

天府早報記者 呂瀾希 攝影報道

媒體質疑>>>

一碗湯到底有多營養？

近日，上海、南京等地的媒體質疑稱，連鎖餐飲企業味千拉面的湯底香味都是用專門的湯粉調制出來的，每碗湯的成本不過幾毛錢，根本不是什么所謂的老湯。對此，味千中國投資者關系部負責人浩雄22日對媒體坦言，味千拉面的湯底是由濃縮液兌制而成，不過這種濃縮液也是由豬骨熬制所得。

這種濃縮液來自于日本的一家湯汁生產企業，生產過程包括屠宰、分割、骨頭分離、脂肪分離等。濃縮液送至門店后，由門店的工作人員通過加水和其他作料“還原”成湯。一般來說，一公斤濃縮液可以“還原”100碗湯。

據媒體報道，味千中國總部提供的營養成分報告顯示，雖然確有“鈣含量是牛奶的4倍，普通肉類數十倍”等字樣，但是檢測樣品是“骨泥濃縮湯料”，而不是消費者喝到的稀釋后的面湯。檢測報告數據顯示，骨泥濃縮湯料樣品中的鈣含量為485毫克/100克，按一公斤濃縮汁可以“還原”100碗湯換算，一碗湯內的鈣含量應該只有48.5毫克，而并非味千官網上顯示的1600毫克。