新冠肺炎大流行幾乎對(duì)人們生活的方方面面都造成了影響。 無(wú)論是在中國(guó)還是亞洲其他地區(qū),多數(shù)人都因此改變了購(gòu)買(mǎi)和消費(fèi)的習(xí)慣。艾默生(Emerson)最近的一項(xiàng)調(diào)查顯示,由于互聯(lián)網(wǎng)的高度普及和人們已習(xí)慣數(shù)字化生活方式,大多數(shù)中國(guó)消費(fèi)者會(huì)使用在線渠道購(gòu)買(mǎi)食品和雜貨,以便他們可以在家做飯和用餐。

在中國(guó),越來(lái)越多的人選擇在電商平臺(tái)上購(gòu)買(mǎi)米面、蔬菜、海鮮、肉蛋及其他食材。 最重要的是,該研究的結(jié)果表明,即便新冠肺炎大流行過(guò)去,消費(fèi)者仍將繼續(xù)選擇在家里做飯和用餐,而且食品生產(chǎn)商和零售商如果想進(jìn)一步發(fā)展自己的業(yè)務(wù),就必須采取應(yīng)對(duì)措施,解決消費(fèi)者對(duì)食品質(zhì)量和安全的擔(dān)憂。

在線購(gòu)買(mǎi)食品成新常態(tài)

艾默生的調(diào)查涵蓋了九個(gè)國(guó)家及地區(qū),包括中國(guó)及其他亞洲和中東國(guó)家。在大流行期間,中國(guó)受訪者選擇線上渠道購(gòu)買(mǎi)食品的比例,在幾個(gè)亞洲國(guó)家中占比最高。調(diào)查發(fā)現(xiàn), 有88%的中國(guó)消費(fèi)者通過(guò)電商渠道購(gòu)買(mǎi)食品,而澳大利亞、菲律賓和南非,僅分別為34%,28%和19%。這證明了中國(guó)在采用最新技術(shù)來(lái)應(yīng)對(duì)世界面臨的這場(chǎng)空前的挑戰(zhàn)方面,處于領(lǐng)先地位。更重要的是,一半的中國(guó)受訪者表示,即使放寬了對(duì)防疫管控的限制,他們?nèi)詫⒗^續(xù)利用線上渠道購(gòu)買(mǎi)食品。線上購(gòu)買(mǎi)食品顯然已成為中國(guó)消費(fèi)者的新常態(tài)。

此外,大流行還長(zhǎng)遠(yuǎn)性地影響了消費(fèi)者的飲食習(xí)慣。出于對(duì)健康考慮,現(xiàn)在人們?cè)絹?lái)越不喜歡去餐廳就餐。只有13%的中國(guó)受訪者表示,他們出門(mén)吃飯的次數(shù)與新冠肺炎大流行之前一樣。這在所有受訪國(guó)家和地區(qū)中占比最低,表明健康和安全仍然是中國(guó)消費(fèi)者考慮的頭等大事。 62%的受訪者表示會(huì)減少外出用餐的頻率,并且有25%的受訪者表示仍然會(huì)在家做飯,原因是覺(jué)得在外吃飯并不安全。

行為模式的改變?yōu)榱闶垭娚烫峁┝司薮蟮纳虣C(jī),也給實(shí)體市場(chǎng)和餐飲行業(yè)帶來(lái)了沖擊。因?yàn)樗麄儫o(wú)法再用以往的經(jīng)營(yíng)方式來(lái)提供服務(wù),而是要根據(jù)不斷變化的消費(fèi)者習(xí)慣調(diào)整其業(yè)務(wù)模式。那么,中國(guó)消費(fèi)者重視和追求的是什么呢?

食品衛(wèi)生和食物來(lái)源很重要

調(diào)查發(fā)現(xiàn),在任何國(guó)家和地區(qū),消費(fèi)者都非?？粗厥称返馁|(zhì)量和新鮮度。尤其是中國(guó)消費(fèi)者,會(huì)要求清潔的環(huán)境以確保良好的食品衛(wèi)生。由于新冠肺炎大流行已經(jīng)提高了消費(fèi)者對(duì)食品安全的意識(shí),因此在所有受訪的國(guó)家里,消費(fèi)者對(duì)衛(wèi)生和優(yōu)質(zhì)食品的需求都在增加,并且消費(fèi)者將來(lái)也不會(huì)因疫情過(guò)去而降低要求。

繼食品衛(wèi)生之后,中國(guó)消費(fèi)者最希望確保食物來(lái)源可靠。在調(diào)查的國(guó)家中,中國(guó)受訪者對(duì)“可靠的食品來(lái)源”這一項(xiàng)評(píng)分最高(11.2)。中國(guó)受訪者對(duì)此項(xiàng)的評(píng)分幾乎是澳大利亞(6.1)和韓國(guó)(6.8)的兩倍。同時(shí),95%的中國(guó)受訪者關(guān)注所購(gòu)買(mǎi)的食品在運(yùn)輸和存儲(chǔ)過(guò)程中,是否妥善保存在安全的溫度下,以確保食物新鮮及安全。

對(duì)于中國(guó)消費(fèi)者而言,優(yōu)質(zhì)的制冷設(shè)備是保障食品安全的關(guān)鍵因素,提出的要求比其他國(guó)家的消費(fèi)者更高。另一方面,相對(duì)而言,中國(guó)消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)食物時(shí)不太在乎商店的位置(3.8),營(yíng)業(yè)時(shí)間(3)甚至價(jià)格水平(4.1)。

中國(guó)消費(fèi)者希望從食品生產(chǎn)、運(yùn)輸,到最后交付的整個(gè)食品供應(yīng)過(guò)程,都有全程冷鏈保障食品的品質(zhì),從而實(shí)現(xiàn)高水平的質(zhì)量控制。這些消費(fèi)者甚至愿意為此付更高的價(jià)格購(gòu)買(mǎi)食品。

提高端到端供應(yīng)鏈的可見(jiàn)化,對(duì)于完善冷鏈建設(shè),實(shí)現(xiàn)更高水平的質(zhì)量控制至關(guān)重要。這可以通過(guò)建立物聯(lián)網(wǎng)(IoT)監(jiān)控和跟蹤設(shè)備來(lái)實(shí)現(xiàn),該基礎(chǔ)結(jié)構(gòu)允許在整個(gè)交付過(guò)程中進(jìn)行實(shí)時(shí)的溫度監(jiān)測(cè)。

易腐食品在到達(dá)目的地之前可能要經(jīng)歷20-30次中轉(zhuǎn)。這就是為什么在運(yùn)輸全程中進(jìn)行監(jiān)測(cè)并保持適宜的溫度如此重要。艾默生的設(shè)施控制器、貨物跟蹤和監(jiān)測(cè)解決方案,以及谷輪™壓縮機(jī)的創(chuàng)新技術(shù),可提供性能高效的產(chǎn)品和解決方案,以確保食品在整個(gè)冷鏈運(yùn)輸過(guò)程中的安全性和完整性。

例如,艾默生智能店™整體解決方案在廣東嘉榮超市怡豐公寓店的成功應(yīng)用,助力現(xiàn)代化便利店的智能化運(yùn)營(yíng)。靈凍™系列冷凝機(jī)組+智能店™解決方案,在確保制冷系統(tǒng)穩(wěn)定、可靠、高效運(yùn)行的同事,統(tǒng)一管理冷鏈、空調(diào)、照明和戶(hù)外廣告照明,為零售業(yè)態(tài)的進(jìn)一步發(fā)展提供了新的探索方向。

對(duì)于食品供應(yīng)商和零售電商而言,通過(guò)投資冷鏈基礎(chǔ)設(shè)施,并加強(qiáng)檢查以確保食品安全,對(duì)滿足客戶(hù)需求至關(guān)重要。提供差異化服務(wù),讓客戶(hù)放心,這是在當(dāng)前充滿挑戰(zhàn)的環(huán)境下,企業(yè)贏得消費(fèi)者信心的重要一環(huán)。