受污染的食物通過冷鏈傳播病毒繼續(xù)成為世界焦點，Covid-19的傳播是否會長期傷害到這個萬億冷鏈市場？引起了市場注意。根據(jù)國際食品法典委員會（世衛(wèi)組織）的高級食品標準官員莎拉·卡希爾表示，目前所看到的情況是，這種病毒可以在外界存活幾天，這取決于環(huán)境。

中國+新西蘭：來自冷鏈的病毒傳播

根據(jù)報道，我國多次在包裝和食品上發(fā)現(xiàn)病原體的蹤跡，“令人擔心”的進口食物，前段時間北京和大連的病毒死灰復(fù)燃。目前，我國一些主要城市開始禁止從“冠狀病毒熱點地區(qū)”進口冷凍肉，這也是我國自6月份開始檢測食品以來采取最最嚴厲的行動。

冷藏設(shè)施和肉類加工廠是病毒傳播的理想環(huán)境，因為病原體在寒冷干燥的環(huán)境中繁衍生息。但目前還沒有具體證據(jù)表明這種病毒可以通過食物傳播，目前有許多專家們懷疑它是否是一個重大威脅。根據(jù)香港大學流行病和生物統(tǒng)計主任Benjamin Cowling的說法，病毒通常可以在冷凍狀態(tài)下存活，因此，理論上說，傳染病有可能蔓延開來。但實際上，發(fā)生這種情況的風險非常低，因為需要涉及到“很多步驟”。病毒必須在食物冷凍到解凍的整個過程中都持續(xù)存活，之后它還必須傳播某人的手上，再進入他們的鼻子或嘴，在此期間保持存活狀態(tài)。中國頂級呼吸道疾病專家鐘南山為北京提供Covid-19應(yīng)對措施的顧問，他表示從進口冷凍食品中檢測出這種病毒是相對罕見的，不應(yīng)將此夸張化。

為保障人民利益，我國目前正在采取最嚴格的預(yù)防措施。前段時間，深圳政府從巴西進口雞翅表面樣本上發(fā)現(xiàn)病毒后，中國南方沿海城市開啟了嚴格管制措施。例如，廣州冷鏈協(xié)會下令所有成員公司暫停從冠狀病毒疫區(qū)進口冷凍肉和海鮮。香港也暫停了工廠的進口。但由于我國對食物來源的有一定的進口依賴，并沒有因此在全國范圍內(nèi)對進口肉類采取同樣嚴格的行動。

而近期新西蘭發(fā)現(xiàn)的“新管病毒西瓜”，政府指出可能與一家冷藏工廠有關(guān)，因為第一個檢測呈陽性的人在奧克蘭Americold設(shè)施工作。不過，新西蘭新西蘭衛(wèi)生部總干事阿什利·布盧姆菲爾德表示，根據(jù)環(huán)境測試的初步結(jié)果推翻了傳播途徑是通過來自冷鏈表面接觸傳染可能性的理論。他說：“根據(jù)報告細節(jié)，現(xiàn)在看來很清楚，調(diào)查中排除了這種可能性。”

疫情推動英國冷鏈變革

在英國，冷鏈在農(nóng)場、加工商和制造商之間儲存和運送新鮮和冷凍食品到商店、餐館、學校、醫(yī)院和家庭的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。它保證食品安全，也最大限度地減少浪費，在整個食品供應(yīng)鏈中發(fā)揮著至關(guān)重要的作用。在Covid大流行期間，英國的食品和飲料行業(yè)的一些部門進入“冬眠期”，在本次疫情的極端的情況下，冷藏和溫控配送業(yè)務(wù)已經(jīng)經(jīng)歷了重大變革。

英國政府推遲支付增值稅的決定和Coronavirus的崗位保留計劃幫助了許多冷鏈企業(yè)，但企業(yè)仍然面臨著現(xiàn)金流中斷、對壞賬的擔憂和快速改變經(jīng)營方式的困難，以及在這種快速變化中管理上以及運營上的需要，各種不可預(yù)測的情況。食品供應(yīng)鏈必須計劃好擴大抑制措施的可能性，甚至是第二波疫情到來，并隨時準備好隨著事態(tài)發(fā)展迅速作出反應(yīng)。根據(jù)事態(tài)發(fā)展，英國冷鏈企業(yè)必須持續(xù)未來幾個月訂單做預(yù)期的準備。確定預(yù)計需求減少的地方，以及冷藏和冷凍食品儲存和運輸?shù)男驴蛻粲唵慰赡軄碜院翁帲麄€冷鏈行業(yè)正在發(fā)生重大變化。

經(jīng)歷了本次疫情，冷鏈行業(yè)收到了打擊也發(fā)生了變化，相信世界最終會回到疫情前的文化和態(tài)度。在整個疫情期間，冷鏈已經(jīng)證明了它的勇氣，或許這次疫情對冷鏈來說將會因禍得福，冷鏈安全性將得到大大提升，供應(yīng)鏈反應(yīng)能力也將被完全改造，社會需求對冷鏈業(yè)的改造也將形成新的結(jié)構(gòu)。2020年注定是不平凡的一年，世界冷鏈都將進入新一輪高速發(fā)展期。

編輯：孫繼元