比目魚又叫鰈魚、板魚、偏口魚，棲息在淺海的沙質海底，捕食小魚蝦。比目魚是名貴的海產。漁業上把它叫做牙鲆。它們特別適于在海床上的底棲生活。由于它們的身體扁平。雙眼同在身體朝上的一側，這一側的顏色與周圍環境配合得很好；它們身體的朝下一側為白色。比目魚的身體表面有極細密的鱗片。比目魚只有一條背鰭，從頭部幾乎延伸到尾鰭。它們主要生活在溫帶水域，是溫帶海域重要的經濟魚類。在我國沿海，牙鲆有廣泛的分布。黃海、渤海的漁民們用海底曳網捕撈牙鲆。新鮮的牙鲆可以食用或者制作成罐頭。牙鲆的肝臟還可以提煉魚肝油。鰈形目（Pleuronectiformes）約600種卵圓形扁平魚類的統稱，又叫獺目魚、塔么魚。“牙片魚”的名稱是從“牙鲆”魚演變來的。鲆和鰈都是比目魚的一種。眼睛長在左側的叫鲆魚；眼睛長在右側的叫鰈魚。
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